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카페 투바

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카페 투바 붓기
모로코의 카페 투바 노점상

카페 투바(Café Touba)는 세네갈의 인기 있는 전통 커피 음료로 (최근에는) 기니비사우에서도 소비되며, 투바 시의 이름을 따서 명명되었다.

카페 투바는 커피 음료로, 셀림의 곡물 또는 기니 후추(관목 기니아페퍼(Xylopia aethiopica))의 말린 열매)[1](월로프어로 djar로 알려짐)와 때로는 정향으로 향을 낸다. 투바에서 재배되는 djar의 추가는 카페 투바를 일반 커피와 구별하는 중요한 요소이다. 향신료는 커피콩과 섞어 볶은 다음 가루로 갈아낸다. 이 음료는 드립 커피를 준비하는 방식과 유사하게 커피 필터를 사용하여 준비된다.

역사

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카페 투바(프랑스어로 '투바 커피')는 세네갈의 투바 시의 이름을 따서 명명되었다(하사니아 아랍어 Ṭūbā, '행복'). 이 음료는 무리드 형제단의 창시자인 샤이크 아마두 밤바 음바케가 1902년 가봉 망명에서 돌아온 후 세네갈에 전해졌기 때문에 이슬람 무리드 형제단이 전통적으로 소비한다.[1][2] 이 음료는 의식, 기념 행사, 투바의 그랑 마갈 기간 동안 제공된다.[3]

용법

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커피와 djar의 비율은 일반적으로 커피 80%, djar 20% 정도이다. 최근 몇 년 동안 카페 투바의 소비는 세네갈 안팎의 모든 신앙을 가진 도시로 확산되면서 증가하고 있다.[4] 세계은행은 2009년 세계 경기 침체의 결과로 세네갈의 빈곤 지역에서 수입 커피의 점진적인 제거가 일반적이라고 기록했다. 한 세네갈 식당 주인은 "우리는 아침 식사로 투바 커피를 마시는 데 익숙하지 않았지만, 위기 이후 사람들은 아이들까지도 많이 마시고 있다"고 말했다.[5] 세네갈 외 상업 수출은 미미하지만 존재한다.[6] 기니비사우에서는 몇 년 전만 해도 상대적으로 알려지지 않았음에도 불구하고 카페 투바가 이 나라에서 가장 인기 있는 음료가 되었다.[7] 카페 투바의 소비가 증가하여 서아프리카에서 인스턴트 커피, 특히 네스카페의 판매가 감소할 정도였다. 카페 투바와 직접적으로 경쟁하기 위해 네슬레는 향신료가 포함된 Nescafé Ginger & Spice라는 제품을 출시했다.[8]

각주

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  1. ↑ 가 나 BBC Afrique (2012년 8월 15일). “Café Touba, du bonheur plein la tasse” (프랑스어). seneweb.com. 2012년 10월 26일에 원본 문서 (Reprint)에서 보존된 문서. 2013년 1월 1일에 확인함. 
  2. ↑ Sophie Bava et Cheikh Guèye, "Le grand magal de Touba: Exil prophétique, migration et pèlerinage au sein du mouridisme", (in French) Social Compass, 2001.
  3. ↑ Amar Samb, "Touba et son 'magal'" (in French); Bulletin de l'IFAN, vol. XXXI, series B, no. 3; July 1969; pp. 733–753.
  4. ↑ Ross, Eric (2011). Globalising Touba Expatriate Disciples in the World City Network. Urban Studies. 48(14): 2929−2952.
  5. ↑ Heltberg, Rasmus; Hossain, Naomi; Reva, Anna 편집 (2012). 《Living Through Crises: How the Food, Fuel, and Financial Shocks Affect the Poor》. New Frontiers of Social Policy series. Washington, DC: World Bank. 223쪽. doi:10.1596/978-0-8213-8940-9. ISBN 978-0-8213-8940-9. OCLC 769421434. 2013년 1월 4일에 확인함. 
  6. ↑ “Café Touba en ligne” (프랑스어). Villeneuve d’Ascq, France: Firdaws Café Touba. 2012년 1월 11일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2012년 9월 5일에 확인함. 
  7. ↑ Emballo, Allen Yero. 《Guinée-Bissau: le café touba, une boisson appréciée》 [Guinea-Bissau: Café Touba, an appreciated drink] (프랑스어) (인터넷 라디오 오디오). Guinea-Bissau: 라디오 프랑스 앵테르나쇼날. 2013년 1월 4일에 확인함. 
  8. ↑ Hocquet, Anne (2011년 6월 28일). 《FMCG multinationals in Africa: An illustration of the BoP debate》 (PDF) (학위논문). Supervised by Christine Rodwell. HEC Paris. 15쪽. 2014년 7월 9일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2013년 1월 4일에 확인함. 
  • Guèye, Cheikh, "Entre frontières économiques et frontières religieuses: Le café Touba recompose le territoire mouride"; in: Piermay, Jean-Luc; Cheikh, Sarr (eds.), La ville sénégalaise: Une invention aux frontières du monde (in French); Karthala, 2007, pp. 137–151. ISBN 978-2-84586-884-7.

외부 링크

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