Tameya
Tameya (auch Taʿmiya, arabisch طعمية) ist ein traditionelles ägyptisches Gericht und eine Form von Falafel. Im Unterschied zu den in vielen anderen Ländern verbreiteten Falafeln aus Kichererbsen wird Tameya überwiegend aus Ackerbohnen (Favabohnen) hergestellt.[1] Das Gericht zählt zu den bekanntesten, ägyptischen Alltagsspeisen und wird häufig als Frühstück oder als Streetfood konsumiert.[2] Serviert wird sie meist in Fladenbrot mit Salat (z. B. Tomaten-Gurkensalat Shirazi), eingelegtem Gemüse (Turshi), Pommes, Tahini oder scharfen Saucen.
Bezeichnung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Der Name „Tameya“ leitet sich vom arabischen Wort ṭaʿām („Essen“ oder „Speise“) ab.[3] In Ägypten wird der Begriff speziell für die lokale Variante der Falafel verwendet, während in vielen anderen arabischen Ländern die Bezeichnung „Falafel“ üblich ist.
Zubereitung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Die Grundlage von Tameya bilden eingeweichte Favabohnen, die zusammen mit Kräutern wie Petersilie, Koriander und Dill sowie Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen zu kleinen flachen Kugeln oder Talern geformt und anschließend in Öl frittiert werden. Häufig werden die Außenseiten mit Sesam bestreut. Dadurch kommt die charakteristische grüne Farbe im Inneren zustande.[4]
Geschichte
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Die genaue Herkunft der Tameya ist umstritten.[5] Häufig wird angenommen, dass das Gericht seinen Ursprung in Ägypten hat und möglicherweise bereits von koptischen Christen während der Fastenzeiten konsumiert wurde, da es eine fleischlose Proteinquelle darstellt.[6] Später verbreitete sich das Gericht im gesamten Nahen Osten und entwickelte regionale Varianten.
Bedeutung in der ägyptischen Kultur
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Tameya gilt als typisches Alltagsgericht der ägyptischen Bevölkerung und wird oft mit anderen traditionellen Speisen wie Ful Medames kombiniert. Aufgrund ihrer günstigen Zutaten spielt sie besonders in urbanen Zentren eine wichtige Rolle als erschwingliches Nahrungsmittel. Straßenverkäufer und kleine Imbisse prägen das Bild vieler ägyptischer Städte, insbesondere in Kairo und Alexandria. Tameya wird dort häufig frisch zubereitet und direkt vor Ort verkauft.
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Hans Gerlach: Ta'amia: ägyptische Falafeln oder Bohnenbällchen - Rezept. 7. Mai 2021, abgerufen am 29. Mai 2026.
- ↑ Connie de Vos-Boyce: Tameya (Egyptian Falafel). In: pan-African. 14. Mai 2025, abgerufen am 29. Mai 2026 (amerikanisches Englisch).
- ↑ Alan Davidson: The Oxford companion to food. 2. Ed Auflage. Oxford Univ. Press, Oxford 2013, ISBN 978-0-19-280681-9.
- ↑ Hans Gerlach: Ta'amia: ägyptische Falafeln oder Bohnenbällchen - Rezept. 7. Mai 2021, abgerufen am 14. Mai 2026.
- ↑ Hilary Wilson: Egyptian food and drink (= Shire Egyptology. Nr. 9). 1. publ Auflage. Shire, Princes Risborough 1988, ISBN 978-0-85263-972-6.
- ↑ Alexandru Micu: A short wrap-up of the history of falafel. In: ZME Science. 21. Juli 2020, abgerufen am 14. Mai 2026 (amerikanisches Englisch).
Literatur
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Davidson, Alan; Jaine, Tom (2006). The Oxford Companion to Food (2nd ed.). Oxford University Press. p. 287. ISBN 978-0-19-280681-9.
Hilary Wilson: Egyptian food and drink (= Shire Egyptology. Nr. 9). 1. publ Auflage. Shire, Princes Risborough 1988, ISBN 978-0-85263-972-6.