Die Iowa Stars wurden durch Howard Baldwin, Hockey Holdings & Management Group und Bob Schlegel gegründet und spielten ihre erste AHL-Saison im Spieljahr 2005/06. Der Verein hatte einen Kooperationsvertrag über fünf Jahre mit den Dallas Stars[2] und einen Einjahresvertrag mit den Edmonton Oilers. Der Vertrag mit den Stars endet allerdings bereits nach der Saison 2007/08 in beiderseitigem Einvernehmen.[3] Es wurde in den Anaheim Ducks ein neuer Partner gefunden.[4] Im Zuge des Partnerwechsels wurde der Teamname in Iowa Chops geändert. Vor dem Umzug nach Des Moines war das Franchise von 1999 bis 2001 unter dem Namen Louisville Panthers aktiv.
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