以下列出了世界各地人工栽培的真菌；大多数真菌被用作食品。其他一些真菌则可能用于生产药品、建筑材料或其他产品。
范围说明：有些真菌被描述为一种利用代谢不活跃状态培养的物种。从技术上讲，这应该算是人工栽培的真菌，但最好还是将那些出于实际用途（而非仅仅为了研究真菌本身）而栽培的真菌归入此类。
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