Botvin'ja
| Botvin'ja | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Russia
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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La botvin'ja in russo ботвинья? è una pietanza russa che consiste in una zuppa fredda a base di kvas, verdure cotte e pesce.[1]
Ne esiste anche una variante più povera e più semplice da preparare priva di pesce.
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]- kvas
- barbabietole rosse novelle
- ortiche
- acetosa
- fusti di barbabietola
- cima di cipolla
- aneto
- prezzemolo
- cren
- pesce pregiato
- gamberi
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Elena Molokhovets, Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives, Indiana University Press, 1998, p. 78, ISBN 978-0-253-21210-8.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Giorgio Maria Nicolai, Le Parole russe. Storia, costume, società della Russia attraverso i termini più tipici della sua lingua., Bulzoni, 1982, p. 53.
- La Gola, Volume 7,Edizioni 19-24, Ed. Cooperativa Intrapresa, 1988, p. 76.
