아자프산달리

아자프산달리
다른 이름	ajapsandali, ajapsandal, adjapsandali, adzjapsandali
원산지	조지아
지역 또는 주	캅카스
주요 재료	가지, 감자, 토마토, 단고추, 양념
음식 에너지; (서빙 기준)	[단위 변환: %s]%s
	미디어: 아자프산달리;

아자프산달리(조지아어: აჯაფსანდალი)는 전통적인 조지아 요리로, 북캅카스에서도 인기가 많다.^[1]

이 요리는 양파, 가지, 토마토, 단고추를 굽거나, 끓이거나, 식물성 기름에 튀긴 다음 마늘, 바질, 고수 잎, 파슬리 및 기타 양념으로 간을 한다. 전통적인 조리법에는 포함되지 않지만 때로는 감자, 고추 및 당근을 추가하기도 한다.^[2] 이 요리는 캅카스 및 튀르크어권 민족의 많은 요리에서 다른 이름으로 존재한다.

이 요리의 유럽식 변형은 채소 소테^[3] 또는 라타투유이다. 하지만 아자프산달리는 일반적으로 차갑게 제공된다.^[4]

같이 보기

각주

↑ “Журнал «BBQ»: Новый номер”. 《bbqmag.ru》. 2024년 1월 31일에 확인함.
↑ Burford T. 2015, Georgia, Bradt Travel Guide, p. 71.
↑ Capalbo, Carla (2022년 3월 1일). 《Tasting Georgia: A Food and Wine Journey in the Caucasus with Over 70 Recipes》 (영어). Interlink Publishing Group Incorporated. ISBN 978-1-62371-842-8.
↑ Turansky, Maggie (2020년 12월 27일). “Ajapsandali Recipe: How to Make Georgian Eggplant Stew” (미국 영어). 《No Frills Kitchen》. 2023년 12월 21일에 확인함.

[BBQ-1] “Журнал «BBQ»: Новый номер”. 《bbqmag.ru》. 2024년 1월 31일에 확인함.

[2] Burford T. 2015, Georgia, Bradt Travel Guide, p. 71.

[3] Capalbo, Carla (2022년 3월 1일). 《Tasting Georgia: A Food and Wine Journey in the Caucasus with Over 70 Recipes》 (영어). Interlink Publishing Group Incorporated. ISBN 978-1-62371-842-8.

[4] Turansky, Maggie (2020년 12월 27일). “Ajapsandali Recipe: How to Make Georgian Eggplant Stew” (미국 영어). 《No Frills Kitchen》. 2023년 12월 21일에 확인함.

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[4]