구야시레베시
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| 종류 | 구야시, 국 |
|---|---|
| 코스 | 전채, 부식 |
| 원산지 | 헝가리 |
| 관련 나라별 요리 | 헝가리 요리 |
| 주 재료 | 쇠고기, 양파, 감자, 파프리카가루 |
구야시레베시(헝가리어: gulyásleves)는 헝가리의 쇠고기국이다. 영어식 이름인 굴라시 수프(영어: goulash soup)로도 알려져 있다. 보그라치구야시레베시와 같은 방식으로 만들지만, 마늘, 쿠민, 캐러웨이 씨 등을 넣고 묽게 끓인다. 짙거나 옅은 붉은색을 띠는 묽은 국이며, 주요리가 아닌 전채나 부식으로 낸다.
이름
[편집]
구야시 § 이름 문서를 참고하십시오.헝가리어 "구야시(gulyás)"는 "목자"라는 뜻이며, "레베시(leves)"는 "국"을 뜻한다.
만들기
[편집]라드에 양파를 볶다가, 파프리카가루, 쇠고기, 캐러웨이 씨, 쿠민가루, 후추, 토마토 페이스트 등을 넣고 함께 볶는다. 육수나 물을 약간 넣어 스튜한 뒤, 고기가 잘 익으면 감자, 당근, 파스닙, 셀러리, 마늘, 헝가리왁스고추 등 채소를 넣고 육수나 물을 부어 끓인다. 밀가루에 달걀을 넣고 반죽한 다음 손으로 뜯어 만든 치페트케(csipetke)라는 작은 파스타를 넣어 끓이기도 한다.[1]
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 송윤경 (2018) [2004]. 《동유럽 100배 즐기기》 개정 1판. 서울: 알에이치코리아. 358쪽. ISBN 978-89-255-6463-0.
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