Кижуч
| ?Кижуч | |
|---|---|
 | |
| Охоронний статус | |
 Найменший ризик (МСОП 3.1)[1] | |
| Біологічна класифікація | |
| Домен: | Ядерні (Eukaryota) |
| Царство: | Тварини (Animalia) |
| Підцарство: | Справжні багатоклітинні (Eumetazoa) |
| Тип: | Хордові (Chordata) |
| Підтип: | Черепні (Craniata) |
| Надклас: | Щелепні (Gnathostomata) |
| Клас: | Променепері (Actinopterygii) |
| Підклас: | Новопері (Neopterygii) |
| Інфраклас: | Костисті риби (Teleostei) |
| Ряд: | Лососеподібні (Salmoniformes) |
| Родина: | Лососеві (Salmonidae) |
| Рід: | Тихоокеанський лосось (Oncorhynchus) |
| Вид: | Кижуч |
| Біноміальна назва | |
| Oncorhynchus kisutch (Walbaum, 1792) | |
| Посилання | |
 Вікісховище: | Oncorhynchus kisutch |
 Віківиди: | Oncorhynchus kisutch |
 EOL: | 205248 |
 ITIS: | 161977 |
 NCBI: | 8019 |
Кижуч або Лосось срібний (Oncorhynchus kisutch) — крупна риба з родини лососевих з роду тихоокеанських лососів.
У довжину кижуч може досягати 1 метра і важити від 6-7 до 14-15 кг. Від інших видів лосося кижуч відрізняється не тільки своєю красивою лускою, а й невеликими темними цятками на боках і на спині. Готуючись до шлюбного періоду, кижуч втрачає плями і смуги, стаючи темно-малиновим або буро-червоним. Срібним лососем його звуть американці і японці за переливчасто-сріблястий колір луски. На Русі кижуч в давнину називали «білою рибою».
Мешкає кижуч в Тихому океані, в прибережних водах далекосхідного регіону, багато його в річках Камчатки. Зустрічається на східному Сахаліні і в річках Північної Америки, наприклад, в річці Сакраменто. На Камчатці кижуча поділяють за термінами нересту на літнього, осіннього і зимового. Так, літній кижуч нереститься у вересні-жовтні; осінній — у листопаді-грудні; зимовий — у грудні-лютому.
Розмножується в річках. В озерах не нереститься. Нереститься восени і зимою. Одна самка викидає від двох до семи тисяч ікринок. Через 90-100 днів з них з'являються мальки. Але статевозрілими особинами молодь стає тільки на 3-му — 4-му роках життя. У прісних водах, як помітили вчені, частина самців дозріває швидше.
Перші роки свого життя кижуч проводить у річці, ховаючись в старицях під корчами або в глибоких тихих ямах. Дорослий кижуч у прісній воді теж облаштовується, як і молодняк, у тихих місцях. На 3-й — 4-й рік кижуч іде в море і там набуває свого вираженого сріблястого забарвлення.
Харчується кижуч комахами, їхніми личинками, ручейниками, ікрою і мальками риб, наприклад, горбуші. У морі кижуч, не заходячи в річки, живе півтора року.
Кижуч належить до цінних промислових риб, але, за твердженням фахівців, чисельність його сильно скоротилася.
У кижуча червоне смачне м'ясо, яке містить до 9 % цінного жиру, вітаміни В1, В2, мікроелементи — калій, кальцій, цинк, магній, натрій, хлор, залізо, фосфор, молібден, нікель, фтор, хром. Відтак, кижуч — не тільки смачна, а й корисна риба — практично всім, особливо вагітним жінкам, дітям, підліткам і літнім людям.
Використовують кижуч для приготування консервів, його солять, коптять, варять, смажать, запікають.
- ↑ Hammerson, G.A. & Bogutskaya, N. (2024). Oncorhynchus kisutch. IUCN Red List of Threatened Species (англ.). 2024: e.T202638A18228780. doi:10.2305/IUCN.UK.2024-2.RLTS.T202638A18228780.en. Процитовано 07 серпня 2025.