Heiner Finkbeiner

Heiner Finkbeiner (* 2. Januar 1949 in Tonbach, Ortsteil von Baiersbronn im Schwarzwald) ist ein deutscher Hotelier und Spitzengastronom.

Leben

Finkbeiner absolvierte von 1965 bis 1968 eine Kochlehre im Hotel Sommerberg in Wildbad, war anschließend ein Jahr Commis de Cuisine im Hotel Bayerischer Hof in München und danach Chef de Cuisine im Hotel Bachmair, Rottach-Egern.

Das Studium an der Hotelfachschule in Heidelberg von 1970 bis 1972 schloss er mit dem Examen als Staatlich geprüfter Betriebswirt ab. Während dieser Zeit arbeitete er am Empfang und in der Verwaltung des Hotels des Bergues in Genf und des Park-Hilton, München.

Bei Eckard Witzigmann im Restaurant Tantris, München, war Finkbeiner von 1974 bis 1976 als Demi-Chef und Chef de Partie tätig.

Anschließend machte er die Küchenmeisterprüfung an der Hotelfachschule Heidelberg und übernahm die Stelle des Chef de Rang in Brenner’s Parkhotel, Baden-Baden. 1976 heiratete er die Hotelkaufrau Renate Fischer, das Ehepaar hat zwei Söhne (Matthias und Sebastian) und zwei Töchter (Antonia und Maximiliane). 1977 wurde er Leiter des Restaurants Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach, 1984 bis 1992 hatte er die Direktion des Hotels inne. Seit 1993 ist Finkbeiner Inhaber des Fünfsterne-Hotels Traube Tonbach im Baiersbronner Ortsteil Tonbach.

Auszeichnungen und Ehrenämter

• 1997 Hotelier des Jahres
• 1998 Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg
• 2000 Vorstand des Gastronomen-Vereinigung Les Amis de l’Art de Vivre mit Sitz in Krefeld
• 2002 Vorstand der Vereinigung von Spitzenköchen Traditions et Qualité – Les Grandes Tables du Monde, Sitz in Illhaeusern/Elsass
• 2003 Bundesverdienstkreuz am Bande
• 2003 Brillat-Savarin-Plakette
• 2004 Ehrenmitglied der Weinbruderschaft Confrérie Saint Etienne, Straßburg/Kehl
• 2006 Chevalier dans l’Ordre de la Légion d’Honneur (Ritter der französischen Ehrenlegion)
• 2006 Officier de Coteaux Champenoise

seit 1985 Rotarier

Weblinks

• Hotel Traube Tonbach - Baiersbronn