Polysorbat 65

Strukturformel
	Struktur von Polysorbat 65; w + x + y + z = 20
Allgemeines
Name	Polysorbat 65
Andere Namen	Tween® 65 (Handelsname); Polyoxyethylen(20)-sorbitan-tristearat (IUPAC); E 436;
Summenformel	C100H194O28 (ungefähr)
Kurzbeschreibung	feste, hellgelbe Substanz
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer (Listennummer)	618-424-5
ECHA-InfoCard	100.108.708
Wikidata	Q2103107
Eigenschaften
Molare Masse	1884,6 g·mol−1 (ungefähr)
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	30 – 35 °C
Löslichkeit	löslich in Alkohol und Fetten
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Polysorbat 65 ist eine grenzflächenaktive Substanz, die als Emulgator und Netzmittel beispielsweise in Lebensmitteln verwendet wird.

Eigenschaften

Polysorbat 65 ist ein künstlich hergestelltes Tensid, welches einen HLB-Wert von 10,5 hat und daher zur Herstellung von Wasser-in-Öl-Emulsionen geeignet ist. Polysorbat 65 ist biologisch abbaubar.^[2]

Verwendung

Polysorbat 65 ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 436 für bestimmte Lebensmittel in Mengen von bis zu fünf Gramm pro Kilogramm bzw. in Backfetten auch bis zu zehn Gramm pro Kilogramm zugelassen. Die erlaubte Tagesdosis beträgt 10 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht für alle Polysorbate zusammengenommen.^[5]

Herstellung

Hergestellt wird Polysorbat 65 durch Umsetzung eines Anhydrids von Sorbit (eines sogenannten Sorbitans – 1,4-Sorbitanhydrid; Strukturformel siehe Sorbitanfettsäureester) mit Ethylenoxid und anschließender Veresterung mit Stearinsäure.

Siehe auch

Weitere Vertreter aus der Gruppe der Polysorbate sind etwa:

Einzelnachweise

↑ Eintrag zu E 436: Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65) in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.
1 2 3 4 F. von Bruchhausen (Hrsg.), G. Dannhardt, S. Ebel et al.: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Band 9: Stoffe P–Z, 5. Auflage, Springer, Berlin 1993, S. 289 ff.
↑ R. Ebermann, I. Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer, Wien 2008, S. 643 ff.
1 2 Datenblatt TWEEN^® 65 bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 24. Februar 2013 (PDF)., Achtung - noch nicht vollständig geprüfter Stoff.
↑ zusatzstoffe-online.de: E 436 - Polysorbat 65, abgerufen am 8. November 2011.

[E-Nummer436-1] Eintrag zu E 436: Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65) in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.

[Hagers_Handbuch-2] 1 2 3 4 F. von Bruchhausen (Hrsg.), G. Dannhardt, S. Ebel et al.: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Band 9: Stoffe P–Z, 5. Auflage, Springer, Berlin 1993, S. 289 ff.

[Lebensmittel-3] R. Ebermann, I. Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer, Wien 2008, S. 643 ff.

[Sigma-4] 1 2 Datenblatt TWEEN^® 65 bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 24. Februar 2013 (PDF)., Achtung - noch nicht vollständig geprüfter Stoff.

[Lebensmittelzusatzstoff-5] zusatzstoffe-online.de: E 436 - Polysorbat 65, abgerufen am 8. November 2011.

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