Martini (Cocktail)

Der Martini ist ein klassischer Cocktail. Als trockener Shortdrink zählt er zu den Aperitifs. Er ist nicht mit der gleichnamigen Vermouth-Marke zu verwechseln.

Die berühmteste Form des Martinis ist der trockene Martini. Er besteht in der Regel aus

vier Teilen Gin, bevorzugt wird eine nicht allzu Wacholder-betonte aber trockene Sorte
ein Teil trockener Vermouth
eine grüne Olive ohne Füllung

Die Zutaten sollten kühl sein. Sie werden mit Eiswürfeln im Shaker oder in einem Rührglas gekühlt.

Martini Dry

Manche Puristen verwenden nur einen Hauch Vermouth, in der Frühzeit des Martini war jedoch auch eine deutlich höhere Menge Vermouth üblich, teilweise wurde auch süßer Vermouth verwendet. Man mischte oft auch einige Tropfen Orangenbitter dazu. Die Rezeptvielfalt und der temperaramentvolle Austausch über das Ideal zeugen schließlich von der Beliebtheit dieses Getränks. Es sind ca. 16 klassische Variationen bekannt, die sich v.a. in Süße und Aromatisierung unterschieden. Die Varianz bewegt sich bei einem Gin zu Vermouth Verhältnis zwischen 1:1 bis zu 10:1.

Die Leidenschaft, mit der Kenner die perfekte Rezeptur diskutieren, ist für jeden nachvollziehbar, der in den Genuss eines Martini kam. Trotz aller Differenzen und Feinheiten genießen folgende Destillate unter den Connaisseurs durchaus konsensualen Respekt:

Gin

Tanqueray ein sehr trockener und aberundeter Gin, bei dem auch die geschätzte No. Ten Abfüllung geboten wird
Bombay Sapphire als klassische Abfüllung (47% Vol.) der unangefochtene Spitzen-Gin mit einem nicht allzu Wachholder-betonten Aroma und trocken-alkoholischem Geschmack, seit 2004 bringt der Hersteller jedoch eine neue Abfüllung (40%Vol) die in puncto Abgerundetheit, Würze und Aroma einige Zweifel erlaubt und wohl auch genießt
Beefeater Crown Jewel (braune Flasche), der die normale Abfüllung um Dimensionen übertrifft, eine starke Würze bietet und damit zur 'gin upper class' gehört
Finsbury, ein abgerundeter und sehr vielseitiger Gin, der unter den preisgünstigen Marken eine Spitzenposition einnimmt, wenn er auch nicht ganz an die oben genannten herankommt

Jedenfalls für einen trockenen Martini völlig ungeeignet, sind alle Abfüllungen des so genannten Old Tom Gins.

Andere Marken oder Abfüllungen der o.a. Marken (die hier bewusst ungenannt bleiben) sind leicht in Supermärkten erhältlich, in einem Martini jedoch eine stets zuverlässige Enttäuschung.

Vermouth

Noilly Prat ein würziger französischer Vermouth, leicht süßlich, bei dem wohl dosiert das Wermutkraut weiterhin verwendet wird
Martini Extra Dry (grüne Flasche) von Martini & Rossi ein Vermouth des typisch italienischen herb-würzigen Stils

Variationen & Rezepte

Als eine der vielen Anekdoten, dass ein Martini immer ein Tick trockener geht, wird das Rezept eines Winston Martini gern überliefert:

Der trockenste Martini ist eine Flasche guten britischen Gins,

die mal neben einer Vermouthflasche gestanden hat.

Dem kommt der so genannte Perfect Ten als eine sehr trockene Martini Variante sehr nahe, bei der der Tanqueray No. Ten zur vollen Entfaltung kommt. In den eisgekühlten Gin wird ein frischer Saftspritzer Zitrone gegeben und ins Glas abgeseiht - oder gar trockener nur eine Zeste aus der Zitrone.

Durch prominente Liebhaber wie F.D. Roosevelt wurde eine andere Rezeptur berühmt, der so genannte Dirty Martini, bei dem ein Schuss salzige Olivenlake zugegeben wird und die den Drink trübt.

Es gibt darüber hinaus zahllose -jedoch unter Kennern als verspielt geltende- Varianten wie Manhattan, oder leichtere Mixturen bei denen Gin z.B. durch Vodka (Vodka Martini) oder die Olive durch Zitronenschale ersetzt wird.

"Geschüttelt, nicht gerührt"

Bonds bekannter Ausspruch "Geschüttelt, nicht gerührt" ist nicht unumstritten. So bilden die beiden Spirituosen durch das Schütteln eine Emulsion die den Martini für kurze Zeit trüb macht, was bei manchen Kennern als verpönt gilt und weshalb er zur Zeit der Entstehung der Romanvorlage für gewöhnlich gerührt wurde. Andererseits soll ein Martini gut gekühlt getrunken werden; durch das Verrühren auf Eis kann im Gegensatz zum Schütteln keine sehr gute Kühlung erreicht werden, wenn der Gin nicht schon vorher im Kühlschrank gelagert wird.

Dosierung

Den Worten von Dorothy Parker ist eigentlich nichts hinzuzufügen:

I love to drink martinis.

Two at the very most.

Three I'm under the table.

Four I'm over the host!

Geschichte

Jede Legende hat viele Väter. Der Ursprung dieses Getränks wird wohl ein unter den blumigen Ausschmückungen seiner Liebhaber begrabenes Geheimnis bleiben…

Der Martini gilt jedenfalls als der Inbegriff des bürgerlichen, städtischen, säkularen Amerika. 1933 wurde mit Martinis im Weißen Haus das Ende der Prohibition gefeiert.

Auch begleitete Ernest Hemingway bei der Rückeroberung von Paris 1944 einen amerikanischen Vorstoßtrupp und als man die von den Deutschen geräumte Stadt vorfand, feierte man in der Bar vom Hotel Ritz mit reichlich Martinis, treu nach dem Motto 'Das alte Paris ist wieder da'.

Mit seiner unumstößlichen Eleganz wurde der Martini zum einen durch das unverwechselbare konische Martini-Cocktailglas zum anderen durch die Filmserie James Bond noch breiter bekannt, wobei es sich dort um einen Vodka Martini handelt.

Trivia

Why don't you slip out of those wet clothes and into a dry martini? ~Robert Benchley

Sir, wenn Sie mein Ehemann wären, würde ich Ihren Martini vergiften. - Madam, wenn Sie meine Ehefrau wären, würde ich ihn trinken. ~Lady Astor & Winston Churchill

Ein Martini ist genau richtig. Zwei sind zu viele. Drei sind nicht genug. ~James Thurber