| Artikel zum Thema Ess- und Trinkkultur in der Wikipedia
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| Hinweis: Wikipedia ist keine Rezeptsammlung. Das Ziel dieses Portals ist es nicht, Koch- und Backrezepte bereitzustellen, sondern Artikel zur Esskultur und Trinkkultur zu sammeln und einen Überblick dazu anzubieten.
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Schnellstart
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30.3. Kandieren
29.3. Gelieren, Haute Cuisine
28.3. Esskultur, Bierteig
27.3. Galette, Filetieren, Dünsten, Bulette, Niedersächsische Küche, Brandenburger Küche, Sachsen-Anhaltinische Küche
26.3. Lufttrocknen
25.3. Long Island Ice Tea
23.3. Schalotte - Kaiserschmarrn - Schwarztee
22.3. Einlegen - Tiefkühlen - Französische Küche
21.3. Hotelstern - Hotelklassifikation in Deutschland 20.3. Mediterrane Küche - Coq au vin - Fish and Chips - Matjes 19.3. Shiitake - Schweinefleisch - Pfanne - Römertopf
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Regionale Küchenbegriffe
Esskultur
Hunger
Durst
Ernährung
Lebensmittel
Nahrungsmittel
Nährwert
Getränk
Küche
Gemüse
Fleisch
Salat
Beilage
Suppe
Sauce
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| Wesentlich überarbeitete bzw. erweiterte Artikel
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30.03.2004 Restaurant -
29.03.2004 Gelee -
28.03.2004 Sauce Béarnaise -
15.03.2004 Speisefisch -
14.03.2004 Wildbret -
12.03.2004 Geflügel
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| Ungeschriebene Artikel
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Alkoholfreie Drinks -
Amerikanische Küche -
anrichten -
Appetit -
Argentinische Küche -
Asiatische Küche -
Biscuit -
Blanchieren -
Bowle -
Brasilianische Küche -
Braten à la minute -
Brühteig -
Chocolatier -
Dämpfen -
Einkochen -
Eistee -
Englische Küche -
Europäische Küche -
Fancy Drink -
Flambieren -
Fritieren -
Garnieren -
Gratinieren -
Haferflocken -
Indische Küche -
Indonesische Küche -
Japanische Teezeremonie -
Kap-Küche (mit Südafrikanische Küche redirecten) -
Karibische Küche -
Kondensmilch -
Küche Indochinas -
La Pacho -
Marinieren -
Mexikanische Küche
Mokka -
Mundschenk (mit Sommelier redirecten) -
Mürbeteig -
Punsch -
Pürieren -
Ragout -
Rohschinken -
Rösten -
Schottische Küche -
Servieren -
Sommelier -
Speisekarte -
Thailändische Küche -
Vollwert -
Vorspeise -
Weinglas -
Winzer -
Würzen
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| Artikel, die eine Überarbeitung brauchen
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Gebäck -
Genuss -
Grill -
Italienische Küche -
Kochrezept -
Schweizer Küche -
Spanische Küche
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| Kulinarische Weltreise
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| Trinkkultur
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- Getränke ohne Alkohol: Eistee, Energy Drink, Erfrischungsgetränk, Fruchtsaft, Milch, Mineralwasser, Saft, Sirup
- Wein: Rotwein, Weisswein, Rosé, Weinbau, Rebsorten, Apfelwein, Schaumwein, Weinanbaugebiet , Verstärkte Weine, Sekt, Champagner
- Bier: Reinheitsgebot, Brauereien, Lagerbier
- Kaffee: Espresso, Cappuccino, Mokka,
- Tee und andere Aufgussgetränke: Früchtetee, Grüner Tee, Kräutertee, Rooibos, Schwarztee, La Pacho, Mate
- Andere Heißgetränke: Glühwein, Tschai, Punsch, Grog, Pharisäer
- Cocktails: Alkoholfreie Drinks, Bowle, Fancy-Drink, Hot Drink, Longdrink, Shortdrink, Batida, Manhattan
- Aperitif: Campari, Cynar, Martini
- Digestifs: und Schnäpse: Branntwein/Cognac, Trester, Calvados, Likör, Mezcal, Becherovka, Topinambur, Bärwurz
- Whisky: Blended, Bourbon, Single Malt
- Sonstige alkoholische Getränke: Pulque
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| Kochkunst
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- Kulinarische Berufe: Koch, Winzer, Chocolatier, Bäcker, Konditor, Mundschenk
- Kulinarische Werkzeuge: Dampfkochtopf, Essbesteck, Grill, Herd, Pfanne, Römertopf, Löffel
- Zubereiten: Backen, Blanchieren, Braten, Braten à la minute, Dämpfen, Dünsten, Filetieren, Fritieren, Garen, Gelieren, Gratinieren, Grillen, Kandieren, Marinieren, Pochieren, Pürieren, Rösten, Schmoren, Sieden, Würzen
- Backen: Blätterteig, Biscuit, Brühteig, Hefeteig, Mürbeteig, Rührteig
- Haltbar machen: Dörren, Einkochen, Einlegen, Lufttrocknen, Pökeln, Räuchern, Tiefkühlen
- Anrichten und Servieren: Flambieren, Garnieren, Tranchieren, Weinglas
- Tisch decken: Essbesteck, Fischbesteck, Tasse, Teller, Platzteller, Suppentasse, Tischtextilien, Weinglas
- Gastronomie: Kneipe, Restaurant, Wiener Kaffeehaus, Bistro, Café ...
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| Mahlzeiten
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- Generell: Fast Food, Slow Food, Haute Cuisine
- Hauptmahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Brunch
- Zwischenmahlzeiten: Brotzeit, Jause, Kaffee (Mahlzeit), Tea Time, Vesper, Snack, Imbiss
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| Ernährung und Gesundheit
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- Gesunde Ernährung: Kohlehydrate, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine
- Essstörungen: Anorexie, Bulimie, Mangelernährung
- Übergewicht: Diät, Kalorien, BMI, Fasten, Weight Watchers
- Alkoholismus: Anonyme Alkoholiker
- Spezielle Ernährungsweisen: Makrobiotik, Trennkost, Vegetarismus, Veganismus, Kaschrut
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| Esswaren
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- Käse: Schafskäse, Ziegenkäse, Büffelkäse, Blauschimmelkäse, Hartkäse, Weichkäse, Frischkäse, Käsesorten
- Obst: Beeren, Exotenfrüchte, Kernobst, Schalenobst, Steinobst, Zitrusfrüchte
- Gemüse: Blattgemüse, Fruchtgemüse, Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse
- Fleisch: Geflügel, Kalbfleisch, Lammfleisch, Pferdefleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Wildbret
- Aus dem Wasser: Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere, Schalentiere, Tintenfisch
- Vegetarisch: Tofu, Quorn
- Speisepilze: Steinpilz, Shiitake
- Wurstwaren: Schinken, Salami, Wurst, Saumagen
- Beilagen: Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Polenta, Getreide
- Salate: Salatsaucen, Fleischsalat, Obstsalat
- Saucen: Ketchup, Pesto, Aioli, Sauce Bearnaise
- Suppen: Fonds, Brühe, Gemüsesuppe, Fischsuppe, Fruchtkaltschale
- Eierspeisen: Omelett, Schmarrn, Pfannkuchen, Palatschinken, Crêpe
- Gebäck: Brot, Kuchen, Kekse, Torte
- Desserts: Crème, Eis, Mousse, Pudding, Tiramisu, Zabaione, Kompott
- Gewürze: siehe Liste der Gewürze
- Süsswaren: Konfekt, Praline, Schokolade, Schokoladenkuss, Speiseeis, Sorbet
- Weitere: Brotaufstrich, Insektenküche,
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| Industriell erzeugte Nahrungsmittel
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- Fertignahrung: Haltbarkeit, E-Nummern, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Feuchthaltemittel
- Lebensmittelzusatzstoffe: Lebensmittelfarbe, Geliermittel, Emulgator, Säuerungsmittel, Schaumverhüter
- Ersatz: Zuckeraustauschstoff, Süßstoff
- Mogeln: Mogelpackung, Mogelkennzeichnung, Treibgas, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel
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| Inhalte weiterentwickeln
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- Mitarbeit am Projekt Essen & Trinken
Um die Artikel zu kulinarischen Themen zu strukturieren und die Informationen zu verbessern, wurde dieses Projekt geschaffen.
- Fragen, Anregungen, Diskussion, Kritik
Die Diskussion zum Projekt Essen & Trinken, an den Beiträgen und zur Koordination wurde hierher verlegt.
- Beitragswünsche
Tragen Sie ihre Artikel-Wünsche hier ein! Eine Garantie für schnell verfügbare Artikel können wir zwar nicht übernehmen, aber einen Versuch sollte es immer wert sein. Außerdem bekommen wir so einen Überblick, was unsere Leser ganz besonders interessiert!
- Überarbeitungsliste
Sie haben einen unbefriedigenden Artikel über etwas zu Essen, ein Getränk oder sonst ein kulinarisches Thema gefunden und denken, dass er dringend eine Überarbeitung braucht? Dann können sie ihn in diese Liste stellen, damit wir ihn nicht aus den Augen verlieren. Sie haben Lust, uns zu helfen, aber keine Lust, einen eigenen Artikel zu schreiben? Gut, dann finden sie vielleicht etwas passendes in dieser Liste.
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