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Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Da Wikipedias Leserschaft aus dem gesamten deutschsprachigen Raum kommt, sollten die verschiedenen Begriffe im jeweiligen Hauptartikel zu einem Thema erwähnt und wenn möglich Redirects eingerichtet werden.
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R
S T U V W X Y Z
A
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Apfelmus, Apfelbrei
Apfelmus
Apfelmus
Apfelmus
Apfelsine, Orange
Orange
Orange
Orange
Aubergine , Eierfrucht
?
Melanzani
Aubergine
B
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Bauchspeck , durchwachsener Speck
Dörrfleisch, Wammerl
Bauchfleisch, Speck
Speck
Berliner Ballen , Pfannkuchen (Berlin)
Kreppel, Krapfen
Krapfen
?
Blaubeere , Heidelbeere, Schwarzbeere
Heidelbeere
Heidelbeere, Blaubeere
Heidelbeere
Blumenkohl
Blumenkohl
Karfiol
Blumenkohl
Blutwurst
Schwarzwurst (regional)
Blunzen
Blutwurst
Bockwurst , Frankfurter, Wiener (Würstchen)
Bockwurst, Wiener(le), Würstel
Frankfurter (Würstel), Wienerle (Vorarlberg)
Wienerli
(grüne) Bohnen
Bohnen
Fisolen
Bohnen
Bonbon , Bonschen
Zuckerl
Zuckerl
Bonbon, Täfeli, Zeltli
Brotanschnitt, Knäppchen, Knust
Renfterl
Scherzel
Anschnitt, Mürgel
Brötchen , Rundstück, Schrippe, Weck(e)
Semmel, Weck(le)
Semmel, Kaisersemmel (rund), Weckerl (länglich)
Wegge, Semmel (weiche Milchsemmel), Mütschli/Brötli (mit Kruste)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Durchschlag
Seih
?
?
E
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Eisbein , Hachse
Haxe
Haxen, Stelze
Gnagi
Erdnüsse
?
Aschanti
?
F
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Feldsalat , Rapunzel
Nisslsalat
Vogerlsalat
Nüsslisalat
Fetter Speck
?
?
Speck
Fleischbrühe , Bouillon
?
Bouillon, klare/lautere Suppe
Bouillon
Frikadelle , Bulette
Fleischpflanzerl, Fleischküchle
Faschiertes Laibchen, faschiertes Laberl (ugs.)
Hackplätzchen, Hackpuder, Hackbällchen
G
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Griebe
Grammel
Griesbrei
?
Grieskoch
?
H
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Hackfleisch
Hackfleisch, Gehacktes, Haschee
Faschiertes
Hackfleisch, Gehacktes
Hefe
Hefe
Germ
Hefe, Presshefe
Hefezopf
Zopf
Striezel, Milchzopf
Zopf, Butterzopf (?)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Johannisbeere
Träuble (schwäbisch)
Ribisel
Meerträubchen, Johannisbeere, Ribiseli
K
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Kartoffel , Erdapfel, Tüfte
Erdapfel, Kartoffel
Erdapfel, Grundbirn (ugs.), Kartoffel
Erdapfel, Kartoffel
Kartoffelbrei , Kartoffelpüree
Kartoffelpüree
Erdäpfelpüree
Stock, Kartoffelstock
Keule
?
Schlegel
Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm)
Kipfchen
Kipferl
Beugel, Beugerl, Kipferl
Hörnli
Kloß
Knödel
Knödel
Knödel, Gnocchi (Grießknödel)
Knoblauch
?
Knofel, Knoblauch
?
Konfitüre , Marmelade, Gelee
Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Gelee
Marmelade
Konfitüre, Gelee
Kopfsalat , grüner Salat, Blattsalat
?
Häuptlsalat
?
L
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Leckerbissen
?
Schmankerl (ugs.)
?
Lunge
Beuschel , Lüngerl
Beuschel
Lunge
Lutscher
Lutscher
Lutscher, Schlecker
Schleckstengel
M
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Mais
?
Kukuruz, Mais, ugs. Türken
?
Meerrettich
Meerrettich
Kren
Meerrettich
Möhre , Karotte, Rübe
Karotte
Karotte, gelbe Rübe
Rüebli
N
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Nudelholz
Teigwalze
Nudelwalker
Nudelwalker
O
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
P
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Pfanne
Pfanne
Pfanne
Bratpfanne (Pfannen sind alle Kochgefäße)
Pfannkuchen , Eierkuchen, Eierpuffer, Plinsen (Berlin)
Pfannkuchen
Palatschinken
Crêpe , Omelette
Pfifferling
Pfifferling, Reherl (bayrisch)
Eierschwammerl
Eierschwamm
Pflaume , Zwetschge
Pflaume, Zwetschge
Zwetschke
Pflaume, Zwetschge
Pflaumenkompott
?
Zwetschkenröster
Pflaumenkompott, Zwetschgenkompott
Pflaumenmus
Latwerge
Powidl
Pflaumenmus
Pilz
Schwammerl
Schwammerl
Schwamm, Pilz
Plätzchen, Keks
?
Keks
Bisquit, Güezi
Poree , Lauch
Lauch
Lauch
?
Puderzucker
?
Staubzucker
?
Q
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Quark
Quark
Topfen
Quark
Quarktasche
?
Topfentatscherl, Topfengolatsche (-kolatsche)
?
R
S
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Sahne , Schlagsahne
Sahne, Schlagrahm
Obers, Schlagobers
Rahm, Schlagrahm
Saure Sahne , Schmand
Schmand, Sauerrahm
Sauerrahm
Sauerrahm
Sauerkraut , Sauerkohl
?
Sauerkraut
?
Schorle
(Sauer) Gespritzter
Gespritzter, Spritzer
Gespritzter
Schinken
Speck
Schinken
Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken)
Schürze
Schürze, Firta
Schweinskopf
Sauschädel
Sauschädel
?
Spiegelei , Setzei
Ochsenauge
Spiegelei
Spiegelei
Steinpilz
Steinpilz
Herrenpilz
Steinpilz
Sülze
?
Sulz
?
T
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Tomate
Tomate
Paradeiser
Tomate
Topf
Topf
Topf, Hefen (ugs.)
Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß)
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Vorteig
?
Dampfel
?
W
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Weißkohl
Weißkohl, Weißkraut
Weißkraut
Chabis
Z
Norddeutschland
Süddeutschland
Österreich
Schweiz
Weblinks
