Fermentation

Mit Fermentation oder Fermentierung (lat. fermentum: Sauerteig) bezeichnet die Biotechnologie die im industriellen Maßstab durchgeführte Umsetzung von biologischen, meist pflanzlichen, Materialien mit Hilfe von Bakterien- oder Pilzkulturen oder durch Zusatz von Enzymen (Fermenten). Es handelt sich in der Regel um Gärungen, d.h. die anaerobe Oxidation von Zuckern zum Zwecke der Energiegewinnung des metabolisierenden Organismus.