Gärung

Gärung bezeichnet einen biologischen Prozess, bei dem Bakterien organischen Materialien ohne Einfluss von Sauerstoff zersetzen. Zwei wichtige Arten existieren:

• die alkoholische Gärung, bei der durch Hefebakterien Zucker in Alkohol verwandelt wird. Die Alkoholische Gärung ist der wesentliche Prozess bei der Herstellung aller alkoholischen Getränke.

• die Milchsäuregärung, bei der durch Milchsäurebakterien Zucker in Milchsäure verwandelt wird. Milchsäuregärung findet zum Beispiel bei der Herstellung von Joghurt oder Sauerkraut statt.

Ebenfals bei der Silage von Futtermitteln für Kühe.