Bayerische Creme

Bei einer Crème bavaroise (aus dem Französischen: Bayerische Creme) handelt es sich um eine klassische Dessertcreme der gehobenen Küche.

Basis einer Crème bavaroise ist eine Crème anglaise (eine im heißen Wasserbad abgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Milch), die mit Gelatine gebunden und mit Schlagsahne aufgelockert wird.

Crème bavaroise dient als Grundrezept vieler weiterer klassischer Cremes, wird aber oft auch als eigenständiges Dessert serviert.