Soutzoukakia
Unbelegte Theoriefindung für ein Gericht mit fragwürdiger Relevan, auf der Grundlage von Restauranterfahrungen, eigentlich SLA-fähig, aber wegen Einspruch nun 7 Tage LD. Für Details, siehe Artikeldisk.-- Oliver S.Y. 22:13, 12. Apr. 2011 (CEST)
Soutzoukakia (Vorlage:ELSneu (n. pl.) ‚kleine Soutzouki‘ von türkisch Sucuk)[1] sind griechische Hackfleischwürstchen vorwiegend vom Schwein neuerdings aber auch von Kalb, Rind, Lamm oder Geflügel, gelegentlich auch gemischt. Die zu Würstchen ausgeformte und mehlierte Hackmasse wird zunächst in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten und anschließend in einer pikant gewürzten Tomatensoße aus frischen, fein gewürfelten Tomaten zu Ende gegart. Die griechische Gewürzmischung Bachari (μπαχάρι) basierend auf Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt und Nelke dominiert geschmacklich.
Ursprünglich ein Gericht der Griechen Kleinasiens sind heute zahllose Varianten von Soutzoukakia in ganz Griechenland bekannt. Traditionell werden zwei Zubereitungsarten unterschieden: smyrneika (σμυρνέικα, aus Smyrna) und politika (πολίτικα, aus Konstantinopel)[1]
Literatur
Marianthi Milona: Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, 2001.
Einzelnachweise
- ↑ a b Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis): Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexikon der Neugriechischen Sprache). Β' Έκδοση Auflage. Κέντρο Λεξικολογίας, 2005, ISBN 960-86190-1-7.