Kaliumsorbat
| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Name | Kaliumsorbat | ||||||
| Andere Namen |
E 202 | ||||||
| Summenformel | C6H7KO2 | ||||||
| Kurzbeschreibung |
weißes geruchloses Pulver[1] | ||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||
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| Eigenschaften | |||||||
| Molare Masse | 150,22 g·mol−1 | ||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||
| Dichte |
1,36 g·cm−3[1] | ||||||
| Schmelzpunkt |
270 °C[1] | ||||||
| Löslichkeit |
leicht löslich in Wasser[1] | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||
Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 202 zugelassen.
Vorkommen, Gewinnung
In der Natur kommt Kaliumsorbat in den unreifen Früchten der Eberesche vor. Industriell wird es in mehreren Schritten aus Sorbinsäure synthetisiert.
Verwendung
Kaliumsorbat wird als Konservierungsmittel für Lebensmittel wie etwa Margarine, Remoulade, Mayonnaise, Marmelade, Oliven, Datteln, Wein, Sirup, Eistee oder Saftschorle verwendet. Es wird auch zur Konservierung von kosmetischen Produkten oder Tabak eingesetzt.
Kaliumsorbat wird vom Körper wie eine Fettsäure verstoffwechselt und ist für gesunde Menschen gesundheitlich unbedenklich. Es kann jedoch den Eigengeschmack von Lebensmitteln beeinträchtigen.
Einzelnachweise
- ↑ a b c d e f g Eintrag zu CAS-Nr. 24634-61-5 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA (JavaScript erforderlich)