Mario Lohninger
Mario Lohninger (*22.08.1973 in Saalfelden, Österreich) ist ein österreichischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor.
Biografie
Mario Lohninger entstammt einer Gastronomiefamilie. Der Großvater Bäcker, der Vater Küchenchef im Familienrestaurant. Nach seiner Ausbildung zum Koch im Hotel Brandlhof, Saalfelden zog es Mario Lohninger in die Ferne - Deutschland, USA, Frankreich, Japan, Thailand. [1] Seit 2004 betreibt Mario Lohninger im Cocoon Club das Restaurant micro und das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Restaurant silk [2]. Außerhalb der klassischen Gourmetküche stellt er das Catering für Veranstaltungen im CocoonClub für bis zu 1.500 Personen [3] und bietet Kochkurse für ambitionierte Hobbyköche an[4] . Im Frühjahr 2010 eröffnet er sein 3. Restaurant in Frankfurt – das Lohninger. Damit führt Mario Lohninger 3 Restaurants mit unterschiedlich Küchen und vereint insgesamt 51 Punkte vom Gault Millau unter seinem Patronat. [3]
Berufliche Stationen im Überblick
Quelle:[5]
- 1988 – 1991 Ausbildung im Hotel Brandlhof (Volker Klein), Saalfelden
- 1991 – 1993 Restaurant Obauer (Karl und Rudi Obauer), Werfen bei Salzburg
- 1993 – 1995 Tantris (Hans Haas), München
- 1995 – 1996 San Domenico (Theo Schoenegger), New York
- 1996 Spago (Wolfgang Puck), Los Angeles
- 1996 – 1997 Guy Savoy (Guy Savoy), Paris
- 1998 – 1999 Spago (Michael French), Palo Alto
- 1999 – 2004 Danube (Executive Chef), New York
- seit 2004 silk und micro (Patron) im CocoonClub, Frankfurt
- seit 2010 Lohninger (Patron), Frankfurt
Auszeichnungen im Überblick
Quelle: [6]
- 1999 3 Sterne in der New York Times || 4 Sterne in der New York Post || 4 Sterne im New York Observer
- 2000 Best Restaurant für Danube, Zagat Survey
- 2002 Koch des Jahres, New York Magazine
- 2005 Entdeckung des Jahrs, Gaullt Millau
- 2005 Bestes Gastronomiekonzept der Zeitschrift Bunte
- seit 2006 1 Stern im Guide Michelin, silk Frankfurt
- 2007 Koch des Monats, Der Feinschmecker
- 2008 18 Punkte für silk & 16 Punkte für micro im Gault Millau || „innovativstes Restaurant Deutschlands“ im Großen Bertelsmann Restaurant & Hotel Guide || 3 Löffel für silk & 2 Löffel für micro im Schlemmer Atlas
- 2009 im Metternich Weinführer mit Kategorie 3 ausgezeichnet
- 2010 Goldene Cloche als Repräsentant und „Botschafter“ der österreichischen Küche
- 2010 Koch des Jahres 2011, Gault Millau || 18 Punkte für silk & 17 Punkte für micro & 16 Punkte für Lohninger im Gault Millau
Engagement
Nach den Terroranschlägen vom 11. September 2001 kochte Mario Lohninger für die Rettungsmannschaften am Ground Zero. Für die folgenden drei Monate organisierte er mit seinem 200-köpfigen Team bis zu 30.000 Mahlzeiten am Tag. [7] Nachwievor engagiert sie Lohninger an Wohltätigkeitsprojekten wie bspw. 2010 Frankfurt teilt[8] und 2011 „Spitzenköche für Afrika“. [8]
Publikationen
- East of Paris, "the new cuisines of austria and the danube", 2003, HarperCollins Publishers Inc., ISBN 0-06-621449-1
- mario lohninger - cocoonclub menues. Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden 2009, ISBN 978-3-937963-82-2
Mario Lohninger im TV
- DW-TV | euromaxx highlights: Talent in der Küche – Mario Lohninger Koch des Jahres 2011
- ZDFneo: Kulinarische Weltreise TV mit Mario Lohninger
- Sat1: Planetopia - Making of CocoonClub
Weblinks
- offizielle Homepage von Mario Lohninger und seinen Restaurants silk, micro & Lohninger
- Mario Lohninger in den Restaurant-Ranglisten
- Besprechung „micro & silk“ auf sternefresser.de
- Portrait Mario Lohninger auf sternefresser.de
Quellenverzeichnis
- ↑ [1]
- ↑ [2]
- ↑ a b [3] Referenzfehler: Ungültiges
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- ↑ [5]
- ↑ [6]
- ↑ [7]
- ↑ a b [8] Referenzfehler: Ungültiges
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