Diskussion:Grillen

Grillen/Grillieren?

Hallo,

ich meine dass der Begriff 'Grillen' falsch ist, sollte es nicht 'grillieren' heissen?

Grüsse

Ich habe Grillieren noch nie gehört, halte aber eine regionale Variation von Grillen für möglich. Ich komme aus Norddeutschland und Du? Stern 14:55, 16. Mär 2004 (CET)

Hallo,

ich komme aus der Schweiz. Grillen bedeutet für mich die Mehrzahl vom Tier 'Grille'.

Aber habe mal kurz im Google beide Begriffe eingegeben, und es scheint dass beide Begriffe benutzt werden. Der eine grillt der andere grilliert lieber.

Na, dann ist die Welt ja wieder in Ordnung :-) Ich werde es mal in den Artikel eintragen. Stern 15:12, 16. Mär 2004 (CET)

Naja, Grillieren ist schon der eigentlich richtige Begriff "Grillen" ist imho umgangsprachlich, man spricht ja in der vom Französischen beeinflussten Küchensprache auch von Grillage. Letztlich kommt es darauf an wie in einer Enzyklopädie gewichtet wird: Fachtermini oder Umgangssprache.62.178.137.216 17:11, 17. Aug 2005 (CEST)

rösten

Gut, dann sind alle zufrieden ;-)

Hab da aber gleich noch einen anderen Diskussionspunkt

Rösten: Nüsse werden geröstet, Kaffee wird geröstet, Getreide wird geröstet,

sogar Marshmellows werden geröstet, auch Toast wird geröstet.

Aber Fleisch? das wird doch .... eben .... grilliert, durch Gluteinwirkung erhitzt. Vielleicht kann man sagen dass es geröstet wird wenn man einen Gasgrill (unverständlicherweise) benutzt.

Was meinst Du?

Mhh, bei Marshmellows würde ich von Grillen, bei Toast von Toasten sprechen, nicht von rösten. Grillen hat bei mir immer etwas mit Glut zu tun, das stimmt schon. Ich gehe echt mal davon aus, dass es da regionale Unterschiede gibt und man das u. U. gar nicht so genau definieren kann. Röstis sind im Norden z. B. völlig unbekannt und ich nehme an, die röstet man in der Schweiz? Stern 15:27, 16. Mär 2004 (CET)

Achja: Mit einem Gasgrill würde ich sagen, grillt man auch. Mhh. Kaffee röstet man aber schon. Komisch. Stern 15:29, 16. Mär 2004 (CET)

>Die Rösti wird gebraten. Wenn man etwas röstet wird es doch bis zur gewünschten Röstbräune kontinuierlich bewegt. Tja, eine Rösti wird also nicht geröstet. Wenn ich den Text ergänzen, bzw. auch ändern möchte, wem muss ich das melden ? Vinci oder Dir? Es gibt ja verschieden Varianten des Grillierens. Grüsse

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Kohlenwasserstoffe

Letzter Kommentar: vor 21 Jahren2 Kommentare2 Personen sind an der Diskussion beteiligt

Das nehm ich mal raus - ist mir zu vage. Gibt Pollmer irgendwelche Originalquellen an, auf die wir verweisen könnten? (Ulrich Fuchs)

Hallo Ulrich, da teste ich doch mal meinen neue Scan-Software. Bei Pollmer fehlen in diesem Buch tatsächlich exakte Quellenangaben, aber in einem anderen seiner Bücher mit denselben Aussagen bin ich fündig geworden:

"Quellen: B. Stavric, R. Klassen: Dietary effects on the uptake of benzo(a)pyrene. Food and Chemical Toxicology 1994/32/S.727; K. Polasa et al.: Effect of Brassica nigra on benzo(a)pyrene mutagenicity. Food and Chemical Toxicology 1994/32/S.777; C.P. Salmon et al.: Effects of marinating on heterocyclic amine carcinogen formation in grilled chicken. Food and Chemical Toxicology 1997/35/S.433; K. Kanazawa et al.: Specific desmutagens (antimutagens) in oregano against a dietary carcinogen, Trp-P-2, are galangin and quercetin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1995/43/S.404; S. Arimoto Kobayashi et al.: Inhibitory effects of beer and other alcoholic beverages on mutagenesis and DNA adduct formation induced by several carcinogens. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1999/47/S.221; K. Samejima et al.: Luteolin: a strong antimutagen against dietary carcinogen, Trp-P-2, in peppermint, sage, and thyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1995 / 43/S. 410"

Ich hoffe das ist präzise genug. Über die Qualität dieser Primärquellen kann ich keine Aussagen machen, ich habe sie nicht gelesen. Der vorausgehende Absatz über die mögliche Gefährlichkeit von Kohlenwasserstoffen bei Gegrilltem beruht übrigens auf der gleichen Sekundärquelle - es sollten also beide Absätze herausgenommen werden oder stehen bleiben. Ich hatte diese Absätze geschrieben, um die PAK-Diskussion nicht zu unterschlagen, sie hat sich ja im Lebensmittrecht ausgewirkt, dazu gehören aber auch die Argumente des zweiten Absatzes.

Worauf einigen wir uns? Beide Absätze raus oder rein? Rainer Zenz 00:30, 24. Mai 2004 (CEST)Beantworten

Der Udo Pollmer ist seit Jahren DER führende Lebensmittelchemiker in Deutschland, Pollmer als Originalquelle sollte genügen, obwohl er relativ mutige Publikationen hervorbringt, ist sehr, sehr genau und sorgfältig mit den Belegen und Beweisen und jenseits von ideologieschwangeren Debatten! Ilja 00:33, 24. Mai 2004 (CEST)Beantworten

Mangelnde Diskussion

Das, worum es geht, steht hier drüber (betrifft den letzten Absatz meiner letzten Version). Die Kürzung von Wiederholungen, die Korrekturen von Schreibfehlern und der Rauswurf eines nicht weiter instruktiven Bildes mit werblichem Touch braucht wohl nicht ausführlich diskutiert zu werden. Ich bin so mutig, meine letzten Änderungen wiederherzustellen und bitte bei Bedarf um Diskussion. Rainer Zenz 18:54, 9. Aug 2004 (CEST)

Quellenangaben?

Gibt es keine Möglichkeit auch bei Wikipedia die Quellen als Fussnoten anzugeben, die dann in der Fusszeile aufgeschüsselt werden? -- John Doe 21:54, 9. Aug 2004 (CEST)

Weblinks?

Ist das Verlinken von Grill-Vereinen sinnvoll? Ich nehme an, dass es davon unzählige gibt... also könnte man es gleich lassen, nicht? -- John Doe 14:11, 18. Aug 2004 (CEST)