Lycopin

Allgemeines

Lycopin ist das wichtigste Caroninoid der Tomate. Es verleiht ihr die rote Farbe. Reife Tomaten haben einen besonders hohen Lycopinanteil. Er liegt bei ca. 3.9 - 5.6 Milligramm pro 100 g reife Tomaten. Wesentlich mehr Lycopin enthalten Dosentomaten: ca. 10 Milligramm pro 100 Gramm Doseninhalt. Dosentomaten werden meist erst im reifen Zustand geerntet und enthalten deshalb mehr von diesem gesunden Inhaltstoff. Konzentriertes Tomatenmark enthält sehr hohe Lycopinkonzentrationen (ca. 62 Milligramm Lycopin pro 100 Gramm). Das Lycopin, das in Dosentomaten oder in Tomatenmark enthalten ist, ist außerdem vom menschlichen Körper besser verwertbar.
Das Lycopin zählt zu den Antioxidantien und gilt als Radikalfänger, d.h. es kann bestimmte aggressive Moleküle im menschlichen Körper unschädlich machen. Studien haben gezeigt, dass Lycopin die Wahrscheinlichkeit für bestimmte Krebsarten ( Prostatakrebs, Lungenkrebs ) signifikant reduzieren kann.
Außerdem wird der UV- Schutz der Haut durch Einlagerung von Lycopin in die Hautschichten verbessert. Lycopin ist daher auch ein natürlicher Sonnenschutz.