Taco al pastor

Tacos al pastor
Der Name dieses Gerichts ist spanisch und bedeutet soviel wie Taco nach "Schäfer-Stil". Taco al pastor ist ein in Mexiko äußerst populäres Gericht aus Schweinefleisch und stammt ursprünglich aus Zentral-Mexiko. Es hat sich vermutlich aus einem arabischen Fleisch-Gericht (Schawarma) entwickelt, das einst von libanesischen Einwanderern nach Mexiko gebracht wurde. Tacos al pastor ist im weitesten Sinne vergleichbar mit dem türkischen Döner oder dem griechischen Gyros.

Zubereitung

Das Schweinefleisch wird ein bis zwei Tage lang in eine Marinade aus getrockneten Chili und Achiote gelegt und dann ähnlich wie ein Döner mit einer offenen Flamme an einem sich drehenden Spieß gegart. Das obere Ende dieses Spießes ist meist mit frischen Zwiebeln und Ananas gespickt. Wenn das Fleisch fertig gegart ist, wird es mit einem großen Messer dünn vom Spieß herunter geschnitten. Es wird in kleine Mais-Tortillas gelegt und mit fein gehackten Zwiebeln, Koriander und Ananas garniert. Je nach Geschmack wird der Taco al pastor dann noch mit Limettensaft und Chilisauce gewürzt.