Erbsensuppe

Erbsensuppe ist eine in Deutschland sehr beliebte Suppe.

Erbsensuppe wird aus einer Fleischbrühe, in der reife gelbe Erbsen gekocht werden, zubereitet. Weitere Zutaten sind Möhren, Kartoffeln und Lauch in geringen Mengen. Geröstete Speckwürfel geben der Suppe in einigen Rezepten ihre Deftigkeit (Speckerbsen genannt). Die Erbsen werden bißfest gekocht oder auch breiartig zerkocht, ganz nach regionalem Geschmack. Manchmal werden auch Kaßler oder geräucherte Würstchenabschnitte mitgekocht.

Erbsensuppe ist eine beliebte und kalorienreiche Art der Massenverpflegung, z.B bei der Bundeswehr, in Grosskuechen oder auch bei Volksfesten. Man isst Brot und/oder Würstchen dazu. Die Suppe wird heiss mit gehackter Petersilie serviert.