Ferran Adrià

Ferran Adrià Acosta (*1962 in l'Hospitalet de Llobregat, Katalonien, Spanien) ist ein weltbekannter Koch und Gastronom. Adrià betreibt seit 1984 das Restaurant 'El Bulli' in der Nähe der Stadt Roses an der Costa Brava.

Leben

Adria begann seine gastronomische Karriere als Tellerwäscher in einer Gaststätte in Castelldefels. Mit 17 Jahren hat er seine ersten Berufserfahrungen als Hilfskoch in verschiedenen Restaurants gesammelt. Mit 19 Jahren musste er zum Militär und wurde dort Smutje auf dem Marinestützpunkt in Cartagena. Während der Militärzeit arbeitet Adrià einen Monat lang im damals noch nicht bekannten Restaurant 'El Bulli'. Nach der Militärzeit im Jahr 1984 wurde Adrìa im Alter von 22 Jahren, zusammen mit Christian Lutaud, Chefkoch damaligen "Bulli"-Restaurant. Nur anderthalb Jahre später war er alleiniger Chefkoch. Bekannt wurde Adrià durch seinen experimentellen Umgang mit der Lebensmittelvorbereitung und -präsentation. Frankreichs Altmeister Paul Bocuse sagte über ihn: "Ferran Adrià macht die aufregendsten Dinge in unserem Beruf."

Weblinks

• Website des Restaurants El Bulli
• Who's Who der Köche

siehe auch: Haute Cuisine