Natriumchlorid

Kochsalz oder auch Steinsalz, chemisch Natriumchlorid (NaCl) besteht aus farblosen Kristallen. Die Dichte beträgt 2,165 g/cm, der Schmelzpunkt liegt bei 801 °C, der Siedepunkt bei 1413 °C.

Bei 20 °C lösen sich in 100 g Wasser 35,8 g Kochsalz. Die Löslichkeit ist nur schwach temperaturabhängig.

Kochsalz ist in der Natur in großer Menge vorhanden, teils gelöst im Meerwasser, teils in unterirdischen Salzstöcken. Der menschliche Körper enthält ca. 150 bis 300 Gramm Salz.

Umgangssprachlich wird Kochsalz oft auch einfach als Salz bezeichnet.

Gewinnung

Als Steinsalz wird Salz überwiegend in Salzstöcken bergmännisch abgebaut.

Salinensalz und Siedesalz werden durch das Ausspülen des Salzes mit Wasser und nachfolgendes Trocknen oder Sieden der Sole gewonnen.

Meersalz entsteht durch Verdunstung von Meerwasser.

Nutzung

Kochsalz wird zur Würzung von fast allen Speisen (wenn auch in sehr unterschiedlichen Mengen) benutzt. Kochsalz ist für den Menschen lebenswichtig.

Geschichte

(... wichtige Handelsware, soviel Wert wie Gold, ...)

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