Picanha

Als Picanha bezeichnet man das Schwanzstück vom Rind in der südamerikanischen Küche, insbesondere der Brasilianischen Küche.

Im Gegensatz zum Tafelspitz wird bei der Schlachtung und Zerlegung die Fettschicht am Muskelfleisch belassen. Dadurch eignet es sich besonders für Braten und Grillgerichte wie Churrasco.

Falsch ist hier: Im Gegensatz zum Tafelspitz wird die Fettschicht am Muskelfleisch belassen. Auch beim Tafelspitz bleibt die Fettschicht am Fleisch.