Mirabellenbrand

Mirabellenschnaps wird aus vollreifen Mirabellen hergestellt.

Die häusliche Herstellung der Spirituose wie sie in ländlichen Gebieten Tradition hat, wird wie folgt durchgeführt: Die reifen Früchte werden von den Bäumen geschüttelt, aufgesammelt, in Maischefässer gefüllt und "eingeschlagen". Einschlagen bedeutet, dass die Schalen der Früchte mechanisch zerstört werden und bewirkt, dass der Gärungsprozess schneller von statten geht. Nach einer Zeit von etwa sechs Monaten ist die Maische vollständig durchgegoren und wird gebrannt. Das gewonnene, sehr hochprozentige (~80 Vol %) Destillat wird mit Wasser auf rund 40 Vol % gestreckt und in Flaschen bzw. große Glasgefäße abgefüllt.

Industriell bzw. von Kleinerzeugern hergestellte Mirabellen-Edelbrände können leicht in Preisregionen von 100 € pro Liter klettern.