Diskussion:Rauchpunkt

Könnte mal bitte jemand der Ahnung hat die Temperaturwerte bei dem kaltgepressten Olivenöl belegen oder korrigieren? Meiner Meinung nach müssten die deutlich höher sein... Auch hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Oliven%C3%B6l#Verwendung steht etwas anderes.

-- 13:50, 8. Aug. 2008 (CEST)

butter

Letzter Kommentar: vor 15 Jahren2 Kommentare2 Personen sind an der Diskussion beteiligt

fängt die molke nicht bereits weit vor dem rauchpunkt an zu verbrennen? evtl. sollte man den wert für geklärte butter angeben (nicht signierter Beitrag von 92.226.235.220 (Diskussion | Beiträge) 19:21, 2. Mai 2010 (CEST)) Beantworten

Butter ist ein Fett-Wasser-Gemisch. Da gibt es keine "Molke". Der Rauchpunkt des "Molkeanteils" bestimmt also generell den der Butter, als Gegenstück sollte man den Rauchpunkt von Butterschmalz betrachten. Kommt dabei auch sehr auf die Zeit an, in der die Fette erhitzt werden. Wenn die Butter sich erst "klärt", hat das Ergebnis natürlich einen niedrigeren Rauchpunkt als das Produkt Butter.Oliver S.Y. 20:03, 2. Mai 2010 (CEST)Beantworten