Kaminwurz

Kaminwurz ist eine kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Tiroler Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein.

Das ausgeprägte Aroma erhält die Kaminwurzn durch eine aufwendige Räucherung und Trocknung. Der Name Kaminwurzn kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung. Viele Häuser beinhalteten im Kamin am Dachstuhl eine Räucherkammer. Die Bewohner reiften dort ihr Geräuchertes als Vorrat.