Quorn (Lebensmittel)

Quorn ist der Fantasie- und Handelsname für ein proteinreiches, industriell hergestelltes Nahrungsmittel aus fermentiertem Schimmelpilzmyzel. Das cholesterinfreie Gemisch u.a. aus 45% Proteinen und 13% Fetten wird mit Vitaminen und Mineralien angereichert und mit Eiweiß als Bindemittel in einem patentierten Verfahren zu vegetarischem Fleischersatz verarbeitet, was Kritiker zur Bezeichnung "Retortenschnitzel" veranlasste.

Der zugrunde liegende Schimmelpilz (Fusarium venenatum) wurde in der 60er Jahren zufälligerweise auf dem Boden eines Bauernhofs in der Nähe von Marlow (Buckinghamshire) in Großbritannien entdeckt. In den 80er Jahren wurden Quorn-Nahrungsmittel das erste Mal auf dem britischen Markt eingeführt. Im deutschsprachigen Raum sind sie nur in der Schweiz unter dem Markennamen Cornatur erhältlich.