Kobe-Rind
Das Kobe-Rind (jap. 神戸牛) aus der japanischen Präfektur Hyōgo ist das teuerste und exklusivste Hausrind der Welt. Seine Rasse zählt zu den japanischen Rindern (和牛 Wa-gyū) und wird auf Japanisch Tajima-Ushi (japanisches Schwarzvieh; 但馬牛, wörtlich Tajima-Rind) genannt.
Das Fleisch der Rasse hat eine sehr dünne Fettauflage, gleichzeitig wird das Fleisch von einer extrem feinen und gleichmäßigen Marmorierung durchzogen. Kobe-Rind weist den geringsten Anteil an gesättigten Fettsäuren aller Rinderrassen auf.
Weblinks
- Kobe-Rind-Webseite - Japanisch (gesichtet 7. November 2009)
- Berthold Kohler: Zu Besuch bei einem sagenhaften Tier. FAZ.Net, 29. Juni 2009, abgerufen am 30. Juni 2009.