Mimolette

Der Mimolette ist ein Käse, der auch unter dem Namen "Boule de Lille" = "Kugel aus Lille" - bekannt ist. Dieser Name leitet sich angeblich vom Reifekeller in der Stadt Lille ab, wo der Käse ursprünglich gereift wurde. Der Name "Mimolette" hingegen kommt von "mimou" = "halbweich