Liste der Lebensmittelzusatzstoffe

Diese Liste enthält alle in der EU zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe (Stand 2007), von denen die meisten durch eine E-Nummer bezeichnet werden. E-Nummern bestehen aus einem vorangestellten E, einem Leerzeichen und einer nachfolgenden drei- oder vierstelligen Zahl, etwa E 155. Verschiedene chemische Substanzen können unter derselben E-Nummer zusammengefasst sein; diese werden dann durch einen angefügten Kleinbuchstaben unterschieden, beispielsweise E 160a bis E 160f.

Gruppierung, Klassen und Kürzel

Die Lebensmittelzusatzstoffe werden in eine oder mehrere der folgenden Klassen gruppiert:^[1] Der Link Tabelle (Spalte X) führt zu der Tabelle mit allen Zusatzstoffen.

Kürzel	Tabelle	Klassenname
A	-	konventionelle Fertigprodukte
B	Spalte 1	Antioxidationsmittel (Antioxidans)
C	Spalte 2	Backtriebmittel
D	Spalte 10	Komplexbildner
E	Spalte 3	Emulgator
F	Spalte 12	Farbstoff – Lebensmittelfarben
Fe	Spalte 5	Festigungsmittel
FS	Spalte 4	Farbstabilisator
G	Spalte 7	Geliermittel
GV	Spalte 8	Geschmacksverstärker
K	Spalte 11	Konservierungsmittel
M	Spalte 13	Mehlbehandlungsmittel
Min	Spalte 14	Mineralstoff
S	Spalte 15	Säure, Säuerungsmittel
SR	Spalte 16	Säureregulator
SM	Spalte 26	Schaummittel
SV	Spalte 17	Schaumverhüter
SS	Spalte 18	Schmelzsalz
St	Spalte 19	Stabilisator
Su	Spalte 20	Süßungsmittel
TG	Spalte 22	Treibgas, Schutzgas
Tr	Spalte 21	Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel
Ü	Spalte 23	Überzugsmittel
V	Spalte 24	Verdickungsmittel
Vit	Spalte 28	Vitaminwirksamer Stoff
W	Spalte 6	Feuchthaltemittel

Liste der Lebensmittelzusatzstoffe ohne E-Nummern

Aluminiumoxid
Wachsester (Kaumasse)
Gutta (Kaumasse)
Kautschuk (Kaumasse)
Kolophonium (Kaumasse)
Kolophonester (Kaumasse)
Mastix (Kaumasse)
Paraffinöl, Hartparaffin, natürlich (Kaumasse)
Hartparaffin, synthetisch (Kaumasse)
Mikrokristalline Wachse (Kaumasse)
Wollwachs (Kaumasse)
Polyisobutylen (Kaumasse)
Butadien-Styrol-Copolymerisate (Kaumasse)
Isobutylen-Isopren-Copolymerisate (Kaumasse)
Polyethylen (Kaumasse)
Polyvinylester der unverzweigten Fettsäuren C2 bis C18 (Kaumasse)
Aktivkohle – zum Entfernen von unerwünschten Farbstoffen
Wasserstoffperoxid – Bleichmittel
Monoammoniumorthophosphat – Hefenährstoff in Wein und Obstwein
Diammoniumorthophosphat – Hefenährstoff in Wein und Obstwein
Calciumphytat – Klärmittel für Getränke
Calcium-Magnesiumphytat – Klärmittel für Getränke
Tannin – Klärmittel für Getränke
Kaliumpermanganat – Bleichmittel für Stärke
Schwefel – Konservierungsmittel in Wein
Natriumhypochlorit – Bleichmittel, Desinfektionsmittel für Trinkwasser
Benzylalkohol, Ethyllactat – Trägerstoffe für Aromen
Cystin, Cystinhydrochlorid (Mehlbehandlungsmittel)

Auflistung nach Gruppierung

Lebensmittelfarbstoffe

Die Lebensmittelfarbstoffe sind färbende, chemisch unterschiedliche Substanzen, deren gesundheitliche Unbedenklichkeit erprobt wurde.

gelb: E 100 – Curcumin, E 101 – Riboflavin, E 101a – Phosphatester, E 102 – Tartrazin, E 104 – Chinolingelb
orange: E 110 – Gelborange S
rot: E 120 – Karmin, E 122 – Azorubin, E 123 – Amaranth, E 124 – Cochenillerot A, E 127 – Erythrosin, E 129 – Allurarot AC
blau: E 131 – Patentblau V, E 132 – Indigotin, E 133 – Brillantblau FCF
grün: E 140 – Chlorophyll, E 141 – Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline, E 142 – Grün S
braun und schwarz: E 150a-d – Zuckerkulör, E 151 – Brillantschwarz BN, E 153 – Aktivkohle, E 154 – Braun FK, E 155 – Braun HT
gelb, orange und rot: E 160a – Carotine, E 160b – Annatto, E 160c – Capsanthin, E 160d – Lycopin, E 160e – 8′-Apo-β-caroten-8′-al, E 160f – Beta-apo-8′-Carotinalethylester, E 161b – Lutein, E 161g – Canthaxanthin, E 161h – Zeaxanthin, E 162 – Betanin, E 163 – Anthocyane
weiß, rot, Metalle: E 170 – Calciumcarbonat, E 171 – Titandioxid, E 172 – Eisenoxid, E 173 – Aluminium, E 174 – Silber, E 175 – Gold
rot: E 180 – Litholrubin BK

Konservierungsmittel

Konservierungsmittel dienen der Verbesserung der Haltbarkeit.

E 200 – Sorbinsäure, E 201 – Natriumsorbat, E 202 – Kaliumsorbat, E 203 – Calciumsorbat
E 210 – Benzoesäure, E 211 – Natriumbenzoat, E 212 – Kaliumbenzoat, E 213 – Calciumbenzoat, E 214 – PHB-Ester, E 215 – PHB-Ethylester-Natriumsalz, E 216 – PHB-Propylester, E 217 – PHB-Propylester-Natriumsalz, E 218 – PHB-Methylester, E 219 – PHB-Methylester-Natriumsalz
E 220 – Schwefeldioxid, E 221 – Natriumsulfit, E 222 – Natriumbisulfit, E 223 – Natriumdisulfit, E 224 – Kaliumsulfit, E 225 – nicht vergeben, E 226 – Calciumsulfit, E 227 – Calciumhydrogensulfit, E 228 – Kaliumhydrogensulfit
E 230 – Biphenyl, E 231 – Orthophenylphenol, E 232 – Natriumorthophenylphenol, E 233 – Thiabendazol, E 234 – Nisin, E 235 – Natamycin, E 239 – Hexamethylentetramin
E 242 – Dimethyldicarbonat, E 249 – Kaliumnitrit
E 250 – Natriumnitrit, E 251 – Natriumnitrat, E 252 – Kaliumnitrat
E 260 – Essigsäure, E 261 – Kaliumacetat, E 262a – Natriumacetat, E 262b – Natriumhydrogenacetat, E 263 – Calciumacetat
E 270 – Milchsäure
E 280 – Propionsäure, E 281 – Natriumpropionat, E 282 – Calciumpropionat, E 283 – Kaliumpropionat, E 284 – Borsäure, E 285 – Borax
E 290 – Kohlendioxid
E 1105 – Lysozym

Antioxidationsmittel

Mit Antioxidationsmittel wird die Haltbarkeit durch das Entfernen von Radikalen verbessert.

E 220 – Schwefeldioxid
E 300 – Ascorbinsäure, E 301 – Natriumascorbat, E 302 – Calciumascorbat, E 304a – Ascorbylpalmitat, E 304b – Ascorbylstearat, E 306 – Tocopherol, E 307 – Alpha-Tocopherol, E 308 – Gamma-Tocopherol, E 309 – Delta-Tocopherol
E 310 – Propylgallat, E 311 – Octylgallat, E 312 – Dodecylgallat, E 315 – Isoascorbinsäure, E 316 – Natriumisoascorbat
E 320 – Butylhydroxyanisol, E 321 – Butylhydroxytoluol, E 322 – Lecithin, E 324 – Ethoxyquin
E 385 – Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat

Säuerungsmittel, Säureregulatoren

Die Säuerungsmittel führen zu einer Senkung des pH-Wertes und Säureregulatoren stellen für das Lebensmittel einem günstigen pH-Wert ein.

E 296 – Apfelsäure, E 297 – Fumarsäure
E 325 – Natriumlactat, E 326 – Kaliumlactat, E 327 – Calciumlactat, E 328 – Ammoniumlactat, E 329 – Magnesiumlactat
E 330 – Zitronensäure, E 331 – Natriumcitrat, E 332 – Kaliumcitrat, E 333 – Calciumcitrat, E 334 – Weinsäure, E 335 – Natriumtartrat, E 336 – Kaliumtartrat, E 337 – Kalium-Natrium-Tartrat, E 338 – Orthophosphorsäure, E 339 – Natriumorthophosphat, E 340 – Kaliumorthophosphat
E 341 – Calciumphosphat, E 341a – Monocalciumorthophosphat
E 350 – Natriummalat, E 351 – Kaliummalat, E 352 – Calciummalat, E 353 – Metaweinsäure, E 354 – Calciumtartrat, E 355 – Adipinsäure, E 356 – Natriumadipat, E 357 – Kaliumadipat
E 363 – Bernsteinsäure
E 380 – Triammoniumcitrat

Geliermittel Verdickungsmittel Feuchthaltemittel

In dieser Gruppe sind Hilfsstoffe auf geführt, die als Geliermittel und Verdickungsmittel eine bessere Gebrauchsfähihkeit durch eine festere Konsistenz oder als Feuchthaltemittel ein Austrocknen verhindern.

E 400 – Alginsäure, E 401 – Natriumalginat, E 402 – Kaliumalginat, E 403 – Ammoniumalginat, E 404 – Calciumalginat, E 405 – Propylenglycolalginat, E 406 – Agar Agar, E 407 – Carrageen, E 407a – Eucheuma-Algen
E 410 – Johannisbrotkernmehl, E 412 – Guarkernmehl, E 413 – Traganth, E 414 – Gummi arabicum, E 415 – Xanthan, E 416 – Karayagummi, E 417 – Tarakernmehl, E 418 – Gellan
E 420 – Sorbit, E 421 – Mannit, E 422 – Glycerin, E 425 – Konjakwurzel

Emulgatoren, Schaummittel

Emulgatoren verbessern die Beständigkeit von ölig-wässrigen Mischungen, Schaummittel die Beständigkeit von Gasen in den Lebensmitteln.

E 322 – Lecithin
E 430, E 431, E 432 – Polysorbat 20, E 433 – Polysorbat 80, E 434 – Polysorbat 40, E 435 – Polysorbat 60, E 436 – Polysorbat 65, E 437, E 438, E 439
E 440 – Pektin, E 441 – Amidiertes Pektin, E 442 – Ammoniumphosphatide, E 443, E 444 – Saccharoseacetatisobutyrat, E 445 – Glycerinester aus Wurzelharz, E 446, E 447, E 448, E 449
E 450, E 450a – Dinatriumdiphosphat, E 450c – Tetranatriumdiphosphat, E 451, E 452, E 453, E 454, E 455, E 456, E 457, E 458, E 459
E 460 – Zellulose, E 461 – Methylzellulose, E 462, E 463 – Hydroxypropylzellulose, E 464 – Hydroxypropylmethylzellulose, E 465 – Ethylmethylzellulose, E 466 – Carboxymethylcellulose, E 467, E 468, E 469
E 470a – Natriumsalze der Speisefettsäuren, E 470b – Magnesiumverbindung der Speisefettsäuren, E 471 – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E 472a – Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E 472b – Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E 472c – Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E 472d – Weinsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, E 472e – Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E 472f – Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E 473 – Zuckerester von Speisefettsäuren, E 474, E 475 – Polyglycerinester von Speisefettsäuren, E 476 – Polyglycerin-Polyricinoleat, E 477 – Propylenglycolester von Speisefettsäuren, E 478, E 479 – Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 480, E 481 – Natriumstearoyl-2-lactylat, E 482 – Calciumstearoyl-2-lactylat, E 483 – Stearyltartrat, E 484, E 485, E 486, E 487, E 488, E 489
E 490, E 491 – Sorbitanmonostearat, E 492 – Sorbitantristearat, E 493 – Sorbitanmonolaurat, E 494 – Sorbitanmonooleat, E 495 – Sorbitanmonopalmitat, E 496, E 497, E 498, E 499

Verschiedene Zusatzstoffe

(Triebmittel, Verdickungsmittel, Säureregulatoren, Geschmacksverstärker, Schaumverhüter, Überzugsmittel, Treibgase, Mehlbehandlungsmittel)

E 500 – Natriumcarbonat, E 501 – Kaliumcarbonat
E 503 – Hirschhornsalz, E 503i – Ammoniumcarbonat, E 503ii – Ammoniumhydrogencarbonat
E 504 – Magnesiumcarbonat, E 507 – Salzsäure, E 508 – Kaliumchlorid, E 509 – Calciumchlorid
E 510 – Ammoniumchlorid, E 511 – Magnesiumchlorid, E 512 – Zinn(II)-chlorid, E 513 – Schwefelsäure, E 514 – Glaubersalz, E 515, E 516 – Calciumsulfat, E 517 – Ammoniumsulfat
E 520 – Aluminiumsulfat, E 521 – Aluminiumnatriumsulfat, E 522 – Aluminiumkaliumsulfat, E 523 – Aluminiumammoniumsulfat, E 524 – Natronlauge, E 525 – Kaliumhydroxid, E 526 – Kalkmilch, E 527 – Ammoniumhydroxid, E 528 – Magnesiumhydroxid, E 529 – Calciumoxid
E 530 – Magnesiumoxid, E 535 – Natriumhexacyanoferrat, E 536 – Kaliumhexacyanoferrat(II), E 537, E 538 – Calciumferrocyanid
E 541 – Saures Natriumaluminiumphosphat, E 542, E 543, E 544, E 545, E 546, E 547, E 548, E 549
E 550, E 551, E 552 – Calciumsilikate, E 553a, E 553b – Talkum, E 554 – Natriumaluminiumsilikat, E 555 – Kaliumaluminiumsilikat, E 556 – Calciumaluminiumsilikat, E 557 E 558 – Bentonit, E 559 – Kaolin
E 570 – Fettsäuren, E 574 – Gluconsäure, E 575 – Gluconodeltalacton, E 576, E 577, E 578 – Calciumgluconat, E 579 – Eisengluconat
E 585 – Eisenlactat

Geschmacksverstärker

E 620 – Glutaminsäure, E 621 – Mononatriumglutamat, E 622 – Kaliumglutamat, E 623 – Calciumglutamat, E 624 – Monoammoniumglutamat, E 625 – Magnesiumdiglutamat, E 626 – Guanylate, E 627 – Guanylate, E 628 – Guanylate, E 629 – Guanylate
E 630 – Inosinate, E 631 – Inosinate, E 632 – Inosinate, E 633 – Inosinate, E 634 – Calcium-5′-ribonucleotid, E 635 – Dinatrium-5′-ribonucleotid
E 640 – Glycin
E 650 – Zinkacetat
E 900 – Dimethylpolysiloxan, E 901 – Bienenwachs, E 902 – Candelillawachs, E 903 – Carnaubawachs, E 904 – Schellack, E 905 – Mikrokristallines Wachs
E 912 – Montansäureester, E 914 – Polyethylenwachsoxidate
E 920 – Cystein, E 927b – Harnstoff

Treibgas, Packgas, Gase zum Aufschlagen von Sahne

E 938 – Argon, E 939 – Helium
E 941 – Stickstoff, E 942 – Lachgas, E 943a – Butan, E 943b – Isobutan, E 944 – Propan, E 948 – Sauerstoff, E 949 – Wasserstoff

Süßstoffe, Zuckeraustauschstoffe

siehe hierzu Hauptartikel Süßstoff und Zuckeraustauschstoff

E 950 – Acesulfam, E 951 – Aspartam, E 952 – Cyclamat, E 953 – Isomalt, E 954 – Saccharin, E955 – Sucralose, E 956 – Alitame, E 957 – Thaumatin, E 959 – Neohesperidin-Dihydrochalkon, E 962 – Aspartam-Acesulfam-Salz
E 965 – Maltit, E 966 – Lactit, E 967 – Xylitol

Schaummittel

E 999 – Quillajaextrakt

Füllstoff

Füllstoffe erhöhen die Gesamtmenge des Lebensmittels, um die die bestimmte Eigenschaften durch geringerer Konzentration zur Wirkung zu bringen.

E 1200 – Polydextrose,
E 1201 – Polyvinylpyrrolidon,
E 1202 – Polyvinylpolypyrrolidon

Modifizierte Stärken und Verdickungsmittel

Durch Verdickungsmittel wird die Konsitstenz von „fließenden“ Lebensmitteln erhöht, so lässt sich die Streichfähigkeit verbessern. Modifizierte Stärken haben bessere Verarbeitungseigenschaften.

E 1404, E 1410, E 1412, E 1413, E 1414
E 1420, E 1422
E 1440, E 1442
E 1450, E 1451 – Acetylierte oxidierte Stärke

Trägerstoffe

Durch Trägerstoffe kommen gewünschte Geschmackseigenschaften besser zur Wirkung.

E 1505 – Triethylcitrat
E 1517 – Diacetin
E 1518 – Triacetin
E 1520 – Propylenglykol (1,2-Propandiol)

Liste der Zusatzstoffe nach Anwendung

Anwendungen nach obiger Gruppierung

Ungültig: 1 in Vorlage:Anker Antioxidans: in der Liste unter Spalte 1; Kürzel B
Ungültig: 2 in Vorlage:Anker Backtriebmittel: in der Liste unter Spalte 2; Kürzel C
Ungültig: 3 in Vorlage:Anker Emulgator: in der Liste unter Spalte 3; Kürzel E
Ungültig: 4 in Vorlage:Anker Farbstabilisator: in der Liste unter Spalte 4; Kürzel FS
Ungültig: 5 in Vorlage:Anker Festigungsmittel: in der Liste unter Spalte 5; Kürzel Fe
Ungültig: 6 in Vorlage:Anker Feuchthaltemittel: in der Liste unter Spalte 6; Kürzel W
Ungültig: 7 in Vorlage:Anker Geliermittel: in der Liste unter Spalte 7; Kürzel G
Ungültig: 8 in Vorlage:Anker Geschmacksverstärker: in der Liste unter Spalte 8; Kürzel GV
Ungültig: 9 in Vorlage:Anker Kaumasse: in der Liste unter Spalte 9
Ungültig: 10 in Vorlage:Anker Komplexbildner: in der Liste unter Spalte 10; Kürzel D
Ungültig: 11 in Vorlage:Anker Konservierungsmittel: in der Liste unter Spalte 11; Kürzel K
Ungültig: 12 in Vorlage:Anker Lebensmittelfarben: in der Liste unter Spalte 12; Kürzel F
Ungültig: 13 in Vorlage:Anker Mehlbehandlungsmittel: in der Liste unter Spalte 13; Kürzel M
Ungültig: 14 in Vorlage:Anker Mineralstoff: in der Liste unter Spalte 14; Kürzel Min
Ungültig: 15 in Vorlage:Anker Säuerungsmittel: in der Liste unter Spalte 15; Kürzel S
Ungültig: 16 in Vorlage:Anker Säureregulator: in der Liste unter Spalte 16; Kürzel SR
Ungültig: 17 in Vorlage:Anker Schaumverhüter: in der Liste unter Spalte 17; Kürzel SV
Ungültig: 18 in Vorlage:Anker Schmelzsalz: in der Liste unter Spalte 18; Kürzel SS
Ungültig: 19 in Vorlage:Anker Stabilisator: in der Liste unter Spalte 19; Kürzel St
Ungültig: 20 in Vorlage:Anker Süßungsmittel: in der Liste unter Spalte 20; Kürzel Su
Ungültig: 21 in Vorlage:Anker Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel: in der Liste unter Spalte 21; Kürzel Tr
Ungültig: 22 in Vorlage:Anker Treibgas, Schutzgas: in der Liste unter Spalte 22; Kürzel TG
Ungültig: 23 in Vorlage:Anker Überzugsmittel: in der Liste unter Spalte 23; Kürzel Ü
Ungültig: 24 in Vorlage:Anker Verdickungsmittel: in der Liste unter Spalte 24; Kürzel V
Ungültig: 25 in Vorlage:Anker Aromastoff: in der Liste unter Spalte 25
Ungültig: 26 in Vorlage:Anker Schaummittel: in der Liste unter Spalte 26; Kürzel SM
Ungültig: 27 in Vorlage:Anker Trennmittel: in der Liste unter Spalte 27; Kürzel Tr
Ungültig: 28 in Vorlage:Anker als Vitamin wirksam: in der Liste unter Spalte 28; Kürzel Vit

Stoffliste (sortierbar)

Liste der in der EU zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe und ihre Anwendung
E-Nr.	Stoffname	1(B)	2(C)	3(E)	4(FS)	5(Fe)	6(W)	7(G)	8(GV)	9(-)	10(K)	11(K)	12(F)	13(M)	14(Min)	15(S)	16(SR)	17(SV)	18(SS)	19(St)	20(Su)	21(Tr)	22(TG)	23(Ü)	24(V)	25(-)	26(SM)	27(Tr)	28(Vit)	Anmerkungen
100	Curcumin											12
101	Riboflavin											12																	28
101a	Riboflavin-5′-phosphat											12																	28
102	Tartrazin											12
104	Chinolingelb											12
110	Gelborange S											12
120	Echtes Karmin											12
122	Azorubin											12
123	Amaranth											12
124	Cochenillerot A											12
127	Erythrosin											12
129	Allurarot AC											12
131	Patentblau V											12
132	Indigotin I											12
133	Brillantblau FCF											12
140	Chlorophylle, Chlorophylline											12
141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline											12
142	Grün S											12
150a	Einfaches Zuckerkulör											12
150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör											12
150c	Ammoniak-Zuckerkulör											12
150d	Ammonsulfit-Zuckerkulör											12
151	Brillantschwarz BN											12
153	Aktivkohle, Pflanzenkohle											12
154	Braun FK											12
155	Braun HT											12
160a	Carotine											12																	28
160b	Annatto, Bixin, Norbixin											12
160c	Capsanthin, Paprikaextrakt, Capsorubin											12
160d	Lycopin											12
160e	8′-Apo-β-caroten-8′-al											12
160f	Ethyl-8′-apo-β-caroten-8′-oat											12																	28
161b	Lutein											12
161g	Canthaxanthin											12
162	Betanin, Beetenrot											12
163	Anthocyane											12
170	Calciumcarbonat											12		14		16					21							27
171	Titandioxid											12
172	Eisenoxide und -hydroxide											12
173	Aluminium, Metall-Pigmente											12
174	Silber, Metall-Pigmente											12
175	Gold, Metall-Pigmente											12
180	Litholrubin BK											12
200	Sorbinsäure										11
202	Kaliumsorbat										11
203	Calciumsorbat										11
210	Benzoesäure										11
211	Natriumbenzoat										11
212	Kaliumbenzoat										11
213	Calciumbenzoat										11
214	Ethyl-p-hydroxybenzoat										11
215	Ethyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz										11
216	Propyl-p-hydroxybenzoat										11
217	Propyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz										11
218	Methyl-p-hydroxybenzoat										11
219	Methyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz										11
220	Schwefeldioxid	1			4						11
221	Natriumsulfit	1			4						11
222	Natriumhydrogensulfit	1			4						11
223	Natriummetabisulfit	1			4						11
224	Kaliummetabisulfit	1			4						11
226	Calciumsulfit	1			4						11
227	Calciumbisulfit	1			4						11
228	Kaliumbisulfit	1			4						11
230	Biphenyl										11
231	Orthophenylphenol										11
232	Natriumortho-phenylphenol										11
233	Thiabendazol										11
234	Nisin										11
235	Natamycin										11
239	Hexamethylentetramin										11
242	Dimethyldicarbonat										11
249	Kaliumnitrit				4						11
250	Natriumnitrit				4						11
251	Natriumnitrat				4						11
252	Kaliumnitrat				4						11
260	Essigsäure										11				15
261	Kaliumacetat										11					16
262	Natriumacetat, Natriumdiacetat										11					16
263	Calciumacetat					5					11					16
270	Milchsäure				4						11				15
280	Propionsäure										11
281	Natriumpropionat										11
282	Calciumpropionat										11
283	Kaliumpropionat										11
284	Borsäure										11
285	Borax, Natriumtetraborat										11
290	Kohlendioxid		2												15							22
296	Apfelsäure				4										15
297	Fumarsäure														15
300	L(−) Ascorbinsäure	1			4								13		15														28
301	Natriumascorbat	1			4								13		15														28
302	Calciumascorbat	1			4								13		15														28
304	Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat	1		3	4																								28
306	Stark Tocopherol-haltige Extrakte	1			4																								28
307	Alpha-Tocopherol	1			4																								28
308	Gamma-Tocopherol	1			4																								28
309	Delta-Tocopherol	1			4																								28
310	Propylgallat	1
311	Octylgallat	1
312	Dodecylgallat	1
315	Isoascorbinsäure	1			4					11
316	Natriumisoascorbat	1			4					11
319	Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ)	1
320	Butylhydroxyanisol, BHA	1
321	Butylhydroxytoluol, BHT	1
322	Lecithine	1		3									13						19
325	Natriumlactat					5										16		18
326	Kaliumlactat					5												18
327	Calciumlactat					5												18
330	Citronensäure				4					11					15
331	Mono-, Di-, Trinatriumcitrat				4					11						16		18
332	Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat				4					11						16		18
333	Mono-, Di-, Tricalciumcitrat				4					11						16		18
334	(L+)-Weinsäure				4					11					15
335	Mono-, Dinatriumtartrat		2													16			19
336	Mono-, Dikaliumtartrat, Weinstein		2													16			19
337	Kaliumnatriumtartrat		2													16			19
338	Phosphorsäure														15	16
339	Mono-, Di-, Trinatriumphosphat				4					11			13		15	16		18			21
340	Mono-, Di-, Trikaliumphosphat				4					11			13		15	16		18			21
341	Mono-, Di-, Tricalciumphosphat				4					11			13		15	16		18			21
343	Magnesiumphosphat															16					21
350	Natriummalat, Natriumhydrogenmalat															16
351	Kaliummalat															16
352	Calciummalat, Calciumhydrogenmalat															16
353	Metaweinsäure																		19
354	Calciumtartrat					5
355	Adipinsäure								8						15	16
356	Natriumadipat								8						15	16
357	Kaliumadipat								8						15	16
363	Bernsteinsäure														15
380	Triammoniumcitrat				4											16
385	Calciumdinatrium-EDTA				4					11
400	Alginsäure																							24
401	Natriumalginat																							24
402	Kaliumalginat																							24
403	Ammoniumalginat																							24
404	Calciumalginat																							24
405	Propylenglycolalginat			3																				24
406	Agar-Agar							7
407	Carrageen							7																24
407a	Verarbeitete Eucheuma-Algen							7																24
410	Johannisbrotkernmehl							7																24
412	Guarkernmehl																							24
413	Traganth							7																24
414	Gummi arabicum																		19		21			24
415	Xanthan							7																24
416	Karaya							7																24
417	Tarakernmehl							7																24
418	Gellan							7											19					24
420	Sorbit (Sorbitsirup)						6													20
421	Mannit																			20	21
422	Glycerin						6														21
425	Konjakwurzel (Konjak-Gummi, Konjak-Glucomannan)							7
426	Sojabohnen-Polyose
431	Polyoxyethylen-40-stearat			3
432	Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat			3						11
433	Polyoxyethylen-sorbitanmonooleat			3						11
434	Polyoxyethylen-sorbitanmonopalmitat			3						11
435	Polyoxyethylen-sorbitanmonostearat			3						11
436	Polysorbat 65, Polyoxyethylen-sorbitantristearat			3						11
440	Pektin, Amidiertes Pektin							7											19
442	Ammoniumsalze der Phosphatidsäuren			3															19
444	Saccharoseacetatisobutyrat																		19
445	Glycerinester aus Wurzelharz																		19
450	Diphosphate: Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatrium-disphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakalium-diphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogen-diphosphat		2	3	4	5				11			13	14		16		18
451	Pentanatrium-, Pentakaliumtriphosphat	1		3	4	5				11			13	14		16		18
452	Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium-, Calciumpolyphosphate	1		3	4	5				11			13	14		16		18
459	β-Cyclodextrin																				21
460	Mikrokristalline Zellulose, Cellulosepulver																				21			24
461	Methylzellulose																				21		23	24			26
463	Hydroxypropylzellulose																				21		23	24			26
464	Hydroxypropylmethylzellulose																				21		23	24			26
465	Ethylmethylzellulose																				21		23	24			26
466	Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose																				21		23	24			26	27
468	Vernetzte Natrium-carboxymethylcellulose																		19		21			24
469	enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose																		19		21
470a	Natrium-, Kalium- und Calcium-Salze von Speisefettsäuren																				21						26
470b	Magnesiumsalz von Speisefettsäuren																				21						26
471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren			3									13
472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren			3									13														26
472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren			3									13														26
472c	Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren			3									13														26
472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren			3									13														26
472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren			3									13														26
472f	Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren			3									13														26
473	Saccharoseester von Speisefettsäuren			3
474	Zuckerglyceride			3
475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren			3
476	Polyglycerin-Polyricinoleat			3															19
477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren			3
479b	Thermooxidiertes Sojaöl, mit Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren verestert																				21
481	Natriumstearoyl-2-lactylat			3
482	Calciumstearoyl-2-lactylat			3
483	Stearyltartrat			3
491	Sorbitanmonostearat			3
492	Sorbitantristearat			3
493	Sorbitanmonolaurat			3
494	Sorbitanmonooleat			3
495	Sorbitanmonopalmitat			3
500	Natriumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Natriumsesquicarbonat		2													16					21
501	Kaliumcarbonat, Kaliumhydrogencarbonat		2													16					21
503	Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat		2													16					21
504	Magnesiumcarbonat, Magnesiumhydroxidcarbonat, Magnesiumhydrogencarbonat		2													16					21
507	Salzsäure														15
508	Kaliumchlorid					5			8
509	Calciumchlorid					5			8
511	Magnesiumchlorid					5			8
512	Zinn(II)-chlorid				4
513	Schwefelsäure														15
514	Natriumsulfat, Natriumhydrogensulfat					5										16					21
515	Kaliumsulfat, Kaliumhydrogensulfat					5										16					21
516	Calciumsulfat					5										16					21
520	Aluminiumsulfat					5
521	Aluminiumnatriumsulfat					5
522	Aluminium-Kaliumsulfat					5
523	Aluminium-Ammoniumsulfat					5
524	Natriumhydroxid															16
525	Kaliumhydroxid															16
526	Calciumhydroxid															16
527	Ammoniumhydroxid															16
528	Magnesiumhydroxid															16
529	Calciumoxid															16
530	Magnesiumoxid															16
535	Natriumferrocyanid																				21
536	Kaliumferrocyanid																				21
538	Calciumferrocyanid																				21
541	Saures Natrium-aluminiumphosphat		2
551	Siliciumdioxid																				21
552	Calciumsilikate																				21
553a	Magnesiumsilikat, Magnesiumtrisilikat																				21
553b	Talkum																				21
554	Natriumaluminiumsilikat																				21
555	Kaliumaluminiumsilikat																				21
556	Calciumaluminiumsilikat																				21
558	Bentonit																				21
559	Kaolin, Aluminiumsilikat																				21
570	Fettsäuren																				21							27
574	Gluconsäure															16			19
575	Glucono-δ-lacton, GDL															16			19
576	Natriumgluconat															16			19
577	Kaliumgluconat															16			19
578	Calciumgluconat															16			19
579	Eisen-II-gluconat				4
585	Eisen-II-lactat				4
586	4-Hexylresorcin
620	Glutaminsäure								8
621	Natriumglutamat								8
622	Monokaliumglutamat								8
623	Calciumdiglutamat								8
624	Monoammoniumglutamat								8
625	Magnesiumdiglutamat								8
626	Guanylsäure								8
627	Dinatriumguanylat								8
628	Dikaliumguanylat								8
629	Calciumguanylat								8
630	Inosinsäure								8
631	Dinatriuminosinat								8
632	Dikaliuminosinat								8
633	Calciuminosinat								8
634	Calcium-5′-ribonucleotid								8
635	Dinatrium-5′-ribonucleotid								8
640	Glycin und dessen Natriumsalz								8
650	Zinkacetat								8
900	Dimethylpolysiloxan																17
901	Bienenwachs, weiß und gelb																				21		23
902	Candelillawachs																				21		23
903	Carnaubawachs																				21		23
904	Schellack																				21		23
905	Mikrokristalline Wachse																				21		23
912	Montansäureester																						23
914	Polyethylenwachsoxidate																						23
920	Cystein, Cysteinhydrochlorid								8				13
927b	Harnstoff																		19
938	Argon																					22
939	Helium																					22
941	Stickstoff																					22
942	Distickstoffmonoxid																					22
943a	Butan																					22
943b	Isobutan																					22
944	Propan																					22
948	Sauerstoff																					22
949	Wasserstoff																					22
950	Acesulfam-K								8											20
951	Aspartam								8											20
952	Cyclohexansulfamidsäure, Natriumcyclamat, Calciumcyclamat																			20
953	Isomalt																			20	21
954	Saccharin, Saccharin-Natrium, Saccharin-Calcium, Saccharin-Kalium																			20
955	Sucralose																			20
957	Thaumatin								8											20
959	Neohesperidin DC																			20
962	Aspartam-Acesulfam-Salz																			20
965	Maltit, Maltitsirup																			20	21
966	Lactit																			20	21
967	Xylit																			20	21
968	Erythrit
999	Quillajaextrakt																										26
1103	Invertase						6
1105	Lysozym
1200	Polydextrose																				21
1201	Polyvinylpyrrolidon																		19		21		23
1202	Polyvinylpolypyrrolidon																		19		21		23
1204	Pullulan
1404	Oxidierte Stärke																		19		21			24
1410	Monostärkephosphat																		19		21			24
1412	Distärkephosphat																		19		21			24
1413	Phosphatiertes Distärkephosphat																		19		21			24
1414	Acetyliertes Distärkephosphat																		19		21			24
1420	Acetylierte Stärke																		19		21			24
1422	Acetyliertes Distärkeadipat																		19		21			24
1440	Hydroxypropylstärke																		19		21			24
1442	Hydroxypropyl-Distärkephosphat																		19		21			24
1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat																		19		21			24
1451	Acetylierte oxidierte Stärke																		19		21			24
1452	Stärkealuminium-octylensuccinat																			20
1505	Triethylcitrat																				21
1517	Glycerindiacetat																				21
1518	Glycerintriacetat																				21
1519	Benzylalkohol																								25
1520	1,2-Propandiol, Propylenglycol						6														21
#	Wachsester																									10
#	Gutta																									10
#	Kautschuk																									10
#	Kolophonium																									10
#	Kolophonester																									10
#	Mastix																									10
#	Paraffinöl, Hartparaffin, natürlich																									10
#	Hartparaffin, synthetisch																									10
#	Mikrokristalline Wachse																									10
#	Wollwachs																									10
#	Polyisobutylen																									10
#	Butadien-Styrol-Copolymerisate																									10
#	Isobutylen-Isopren-Copolymerisate																									10
#	Polyethylen																									10
#	Polyvinylester der unverzweigten Fettsäuren C2 bis C18																									10
#	Cystin, Cystinhydrochlorid												13
#	Wasserstoffperoxid																													Bleichmittel
#	Kaliumpermanganat																													Bleichmittel für Stärke
#	Natriumhypochlorit																													Bleichmittel, Desinfektionsmittel für Trinkwasser
#	Aktivkohle																													Entfernen von unerwünschten Farbstoffen
#	Monoammoniumphosphat																													Hefenährstoff in Wein und Obstwein
#	Diammoniumphosphat																													Hefenährstoff in Wein und Obstwein
#	Calciumphytat																													Klärmittel für Getränke
#	Calcium-Magnesiumphytat																													Klärmittel für Getränke
#	Tannin																													Klärmittel für Getränke
#	Schwefel																													Konservierungsmittel in Wein
#	Benzylalkohol, Ethyllactat																													Trägerstoffe für Aromen

Weblinks

Einzelnachweise

↑ Übersicht über alle in der EU zugelassenen Zusatzstoffe in Lebensmitteln (pdf, 1MB), Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, S. 1

[1] Übersicht über alle in der EU zugelassenen Zusatzstoffe in Lebensmitteln (pdf, 1MB), Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, S. 1

[1]

Gruppierung, Klassen und Kürzel

E 1nn (Klassen F, Min, Tr, Vit)

E 2nn (Klassen B, Fe, FS, K, S, SR)

E 3nn (Klassen B, C, D, Fe, FS, M, S, St, Tr)

E 4nn (Klassen E, G, Tr, Ü, V)

E 5nn (Klassen C, SR, Tr)

E 6nn (Klasse GV)

E 9nn (Klassen GV, SM, Su, SV, TG, Tr, Ü)

E 11nn (Klassen K, W)

E 12nn (Klassen St, Tr)

E 14nn (Klassen St, Tr, V)

E 15nn (Klassen Tr, W)