Bernhard Reiser

Bernhard Reiser (* 23. Januar 1966 in Illertissen) ist ein deutscher Sternekoch.

Nach seiner Lehre und seiner Tätigkeit als Koch im Offiziers-Casino Lagerlechfeld begann er 1989 seine Karriere als Chef de Partie und Souschef im Romantik-Hotel Augsburger Hof. Nach weiteren Stationen und der Küchenmeister-Prüfung wurde er 1993 Küchenchef im "Schloss Solitude" in Stuttgart.

Bereits 1993 wechselte er als Küchenchef zum "Bosshotel" in Metzingen. 1994 bis 1995 war er als Küchenberater für die Hänisch Schloss- und City-Hotels auf Schloss Solitude, Schloss Monrepos, Schloss Cecilienhof tätig. Während dieser Zeit arbeitete Reiser an Staatsbanketten für Boris Jelzin, Bill Clinton, u.a. mit. Auch im Jahr 1995 eröffnete er des Restaurant LOUVRE in Rothenburg ob der Tauber. Reiser setzt dort seine Vorstellungen von Gastronomie um. Schon 1996 erhielt er die Auszeichnung mit dem Michelin-Stern.

Im Mai 2002 eröffnete er Das Restaurant "weinstein.restaurant.weinbar" in Würzburg, in welchem auch die seit 1998 eingeführten Kochkurse stattfinden. Seit dem 2. Januar 2008 serviert das REISERS (ehem. "weinstein") ausschließlich Kleinportionen unter dem Motto "Abschied vom Hauptgericht".

Außerdem gibt es seit Juli 2008 die Eventmanufaktur. Im Dettelbacher Mainfrankenpark, nahe dem Bibelrieder Kreuz, kochen Herr Reiser und sein Team auf 600 Quadratmetern für bis zu 120 Personen.

Reiser hat sich im Laufe der Jahre intensiv mit verschiedenen Arten der Ernährung beschäftigt, wie Klosterküchen, ayurvedische und mediterrane Küche. Er ist Dozent für den Studiengang „B.A. Kulinaristik und Food Management“ an der DHBW Mosbach, Campus Bad Mergentheim für die Fächerkombination „Sport- und Ernährungswissenschaften“ und in „Reisers Kochschule“ widmet er sich auch dem gesundheitlichen Aspekt von Lebensmitteln.

Weblinks

• Restaurant und weiterführende Seiten