Brezel
Die Brezel, oder auch Breze ist ein vor allem in Süddeutschland verbreitetes Laugengebäck aus folgenden Zutaten: Weizenmehl, Malz, Salz, Hefe und Wasser. Die Breze wird vor dem Backen mit Natronlauge bestrichen und erhält dadurch eine für Laugengebäck typische braune Färbung.
Die verschlungene Form entstand vermutlich aus antiken Kranzbroten. Die Breze hatte in katholischen Klöstern große Bedeutung als Fastenspeise.
Südlich des Mains wird die Brezel als Breze, im angloamerikanischen Raum als Pretzel bezeichnet.