Macadamia
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Macadamia bezeichnet eine Gattung von Pflanzen aus der Familie der Silberbaumgewächse (Proteaceae). Sie ist vor allem durch die "Macadamianüsse" bekannt, die Früchte der etwa fünf Meter hohen Bäume zweier ihrer Arten. Die Pflanzen stammen ursprünglich aus den Regenwäldern von Queensland im Osten Australiens, aus dem angrenzenden New South Wales, aus Neukaledonien und Macadamia hildebrandii von der indonesischen Insel Celebes.
Trotz der hohen Ansprüche der wenig wuchsfreudigen Bäume gehören heute neben Australien auch Hawaii, Südafrika und bestimmte Regionen in Nord- und Südamerika zu den Anbaugebieten.
Etwa um 1857 wurde die Gattung durch den Botaniker Ferdinand von Müller und Walter Hill, den Direktor des Botanischen Gartens von Brisbane entdeckt, diese benannten sie nach dem befreundeten Wissenschaftler John McAdam. Die damals erstbenannte Art war Macadamia ternifolia.
Zumindest die Arten Macadamia tetraphylla und Macadamia integrifolia gelten heute in New South Wales als gefährdet.
Nüsse
Schon die Aborigines, die Ureinwohner Australiens, nutzten die wildwachsenden Nüsse als eiweiß- und fettreiche Nahrungsquelle welche sie "Kindal Kindal" nannten.
Macadamianüsse gelten als die feinsten und wohlschmeckendsten Nüsse. Sie sind auf jeden Fall mit die teuersten Nüsse, wegen des schwierigen Anbaus, der Weiterverarbeitung und vor allem, da die Nachfrage das Angebot übersteigt.
Die Nüsse reifen auf den Bäumen und werden vom Boden geerntet, danach lässt man sie gut belüftet einige Monate lagern. Später werden sie geschält und nochmals einige Monate gelagert um ihren Wassergehalt auf etwa 2 % zu reduzieren. Die Nüsse kommmen fast ausschließlich geschält oder weiterverarbeitet in den Handel, da ihre Schale sehr hart und relativ dick ist. Die meisten herkömmlichen Nussknacker sind jedenfalls ungeeignet, am besten eignen sich spezielle Spindelnussknacker.
Neben dem sehr hohen Fettgehalt enthalten sie u.a. Vitamin B, Calcium, Eisen, Phosphor. Das Öl findet außerdem noch Verwendung in der Kosmetikindustrie oder als exklusives Körperöl.
Systematik
Man unterscheidet insgesamt zehn Arten, die sich in vier Gruppen unterteilen lassen. Wirtschaftlich bedeutend sind davon aber nur zwei: Macadamia tetraphylla (die Nüsse haben hier eine rauhe Schale und sind nicht geeignet zum Rösten) und Macadamia ternifolia (mit glatter, aber etwas dünnerer Schale). Nur diese beiden Arten bringen essbare Nüsse hervor, die der anderen sind zu bitter, um geniessbar zu sein.
Gattung Macadamia :
- Sektion 1
- M. whelani
- M. hildebrandii
- Sektion 2
- M. ternifolia
- M. integrifolia
- M. tetraphylla
- Sektion 3
- M. prealta
- M. heyana
- Neukaledonien-Sektion (unsicher)
- M rousselii
- M. veillardii
- M. francii
Literatur
- Erstbeschreibung: Ferdinand von Müller:"Account of some new Australian plants" Trans. Phil. lost. Victoria 2:, Seiten 62 bis 77, 1858.