Gemüsekohl

Kohl

Kohl (Brassica oleracea)

Vorlage:Taxonomy

Vorlage:Classis:	Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida)
Vorlage:Subclassis:	Rosenähnliche (Rosidae)
Vorlage:Ordo:	Brassicales
Vorlage:Familia:	Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Vorlage:Genus:	Kohl (Brassica)
Vorlage:Species:	Gemüsekohl (Brassica oleracea)

Datei:021104 zierkohl-brassica-oleracea 1-640x480.jpg

Zierkohl (aufgenommen in einer städtischen Anlage)

Gemüsekohl (Brassica oleracea L.) ist eine extrem formenreiche Pflanzenart der Gattung Kohl (Brassica) in der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).

Vor allem im süddeutschen Sprachraum wird für einige Sorten nahezu ausschließlich die Bezeichnung Kraut für Kohl benutzt, z.B. statt Weißkohl Weißkraut.

Man geht davon aus, dass aus der Wildform Brassica oleracea var. silvestris die verschiedenen heute angebauten Kohlarten gezüchtet wurden, die dann auch als Varietäten (Brassica oleracera var.) bezeichnet werden.

In der folgenden Aufstellung sind die als Gemüse zum Verzehr modifizierten Pflanzenteile der unterschiedlichen Sorten angegeben. Sie werden in der Landwirtschaft, im Gartenbau und in Privatgärten angebaut. Fast jede Zuchtform wird in verschiedenen Sorten gezüchtet.

Blatt -- Strauchkohl, Staudenkohl, Tausendkopfkohl
Blatt -- Blattkohl, Kuhkohl
Blatt -- Grünkohl
Hauptsproß -- Markstammkohl
gestauchter Hauptsproß bildet Kopf -- Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Spitzkohl
Seitentriebknospen -- Rosenkohl (Brüsseler Kohl)
verdickte Sproßachse -- Kohlrabi
Blütenknospen -- Broccoli, Blumenkohl, Romanesco

Eine Kuriosität ist der mehrjährige Jersey-Kohl, dessen Sproßachsen 3-4 m lang werden, und als Stöcke oder Dachsparren benutzt werden. Der Zierkohl hat von weiß bis rot gemusterte Blätter und wird als herbstliche Zimmerpflanze verwendet.

Botanisch werden die unterschiedlichen Sorten des Gemüsekohls (Brassica oleracea) in Convarietäten (convar.), Varietäten (var.) und Formen (f.) gruppiert:

convar. acephala var. medullosa Thell.: Markstammkohl
convar. acephala var. gongyloides L.: Kohlrabi
convar. acephala var. sabellica L.: Grünkohl
convar. capitata var. sabauda: Wirsing
convar. capitata var. capitata f. rubra: Rotkohl
convar. capitata var. capitata f. alba: Weißkohl
convar. oleracea var. gemmifera DC: Rosenkohl
convar. oleracea var. acephala: Zierkohl
convar. botrytis var. botrytis L.: Blumenkohl
convar. botrytis var. italica Plenck: Brokkoli

Chinakohl (Brassica chinensis) ist eine eigenständige Pflanzenart.

Siehe auch: Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse, Blattgemüse, Fruchtgemüse