Schäufele
Das Schäufele
Das Schäufele stammt aus der Schweineschulter. Es wird komplett mit dem Knochen (Schlüsselbein) und der Fettschwarte zubereitet. Das Fleisch wird kräftig gewürzt und im Ofen langsam gegart damit es innen butterweich und aussen schön knusprig wird, Wenn das Schäufele fertig ist, sollte sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lassen.
Richtig zubereitet wird die Schwarte knackig rösch und ist für den echten Feinschmecker das berühmte Tüpfelchen auf dem i. Dazu gibt es eine würzige, dunkle Bratensoße und als Beilage je nach Größe einen oder zwei Kartoffelklöße. Als Beilage empfiehlt sich ein frischer, bunter Salatteller. In Oberfranken reicht man anstelle von Salat gerne auch Sauer- oder Blaukraut. Wer nicht die gesamte Portion bezwingen kann, sollte sich die Reste einpacken lassen. Schäufelefleisch schmeckt auch kalt mit Meerrettich hervorragend und der große Knochen bereitet dem Hund viel Freude.
Als Getränk zu diesem besonderen Essen empfehlen wir eines der guten fränkischen Biere und zur besseren Verdauung ein fränkischer Obstbrand.
Freunde des fränkischen Schäufele n.n.e.V. (noch nicht eingetragener Verein)
Am 1. April 2000 wurde der Verein „Freunde des fränkischen Schäufele“ gegründet. Vereinsziel ist es, die fränkische Lebensart zu pflegen und den Schäufelekonsum zu fördern.
Die bisher ca. 120 Mitglieder haben sich entschlossen, nicht im Vereinsregister eingetragen zu werden und nennen sich deshalb „noch nicht eingetragener Verein“ (n.n.e.V.). Jedes Mitglied erhält ehrenhalber den Namenszusatz „Schäufele“, der 1. Vorsitzende darf sich „Don Schäufele“ nennen.
Die Aufnahmeprüfung für „Frischlinge“ besteht darin, bei einer Vereinssitzung eine Portion Schäufele mit Klos fachgerecht zu verspeisen und die Frage zu beantworten von welchem Tier und welchem Körperteil das fränkische Schäufele stammt.
Die Mitgliederversammlung findet in einem Abstand von ca. 10 Wochen statt und wird über die Homepage (www.schaeufele.de) oder per E-mail von Don Schäufele bekannt gegeben. Sie findet wechselnd in verschiedenen fränkischen Lokalen statt, wo gleichzeitig das Schäufeleangebot kritisch begutachtet wird. Über Tagespunkte stimmt die Mitgliederversammlung ab. Stimmenzeichen für die einzelnen Mitglieder ist ein Schäufeleknochen.