Spaghetti
Spaghetti (auch Spagetti) sind Nudeln mit rundem Querschnitt von etwa 1 mm und einer Länge von etwa 30 cm aus Hartweizengrieß. Sie stammen aus Italien. Besonders dünne Spaghetti werden Spaghettini genannt.
Eine Art Spaghetti gab es bereits im 2. Jahrtausend v. Chr. in China. Sie wurden allerdings aus Reismehl oder Soja hergestellt. Marco Polo soll sie bei mongolischen Köchen kennengelernt und nach Europa gebracht haben. Tatsächlich waren Nudeln aus Weizen bereits im antiken Rom und Griechenland bekannt.
Der Begriff kommt vom lateinischen spacus - Bindfaden. Davon leitete sich das italienische spago für Schnur ab, dessen Diminutiv spaghetto in den Plural gesetzt wird.
Spaghetti werden in Italien gewöhnlich bereits vor dem Servieren mit der Sauce gemischt, meist in der Pfanne, in der auch die Sauce zubereitet wurde.
Sie werden nicht geschnitten, sondern am inneren Tellerrand mit der Gabel aufgewickelt. Außerhalb Italiens wird häufig auch ein Löffel zu Hilfe genommen. Spaghetti werden entweder nur mit Öl und Gewürzen aromatisiert wie bei Spaghetti aglio e olio oder mit einer sämigen, leicht haftenden Sauce serviert wie bei Spaghetti alla napoletana. Für Ragouts und flüssigere Saucen sind andere Nudelsorten besser geeignet.