Schnittkäse
Schnittkäse sind eine Gruppe von Käsen, die nicht so lange reifen wie Hartkäse, dadurch enthalten sie mehr Wasser und sind weicher als diese und lassen sich leichter schneiden.
Als Frühstückskäse sind sie sehr beliebt. Außerdem lassen sie sich sehr gut in Salaten oder beim Überbacken von Speisen (Gratins) verwenden.
Die Reifezeit der meisten Schnittkäse liegt zwischen vier und sechs Wochen. Ihre Konsistenz ist überwiegend geschmeidig bis fest, und ihre Geschmacksvielfalt reicht von mild bis kräftig.
Die wichtigsten Vertreter sind:
- Edamer
- Gouda
- Tilsiter
- Trappistenkäse
- Geheimratskäse
- Würzkäse, unter Zusatz von Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Paprika oder frischen Kräutern