Rohkost
Mit dem Begriff Rohkost werden Speisen bezeichnet, die anders als Kochkost ungekocht verzehrt werden. Rohkost ist von Vegetarismus zu unterscheiden, der auf rein pflanzlicher Ernährung basiert.
Dazu zählen neben den meisten Obstsorten auch viele Gemüse, Kräuter (meist als Gewürzmittel), Nüsse, eine Reihe von Pilzen,Fisch (Sushi, Matjes, Bismarckhering), und Fleisch.
Ein Vorteil ungekochter Nahrung besteht darin, dass vor allem Vitamin C und Spurenelemente, die beim Kochen eventuell verringert werden könnten, erhalten bleiben. Andere Meinung sehen das Kochen von Speisen als althergebrachte kulturelle Erfindung an, und demgemäß als notwendig und zweckmäßig.
Einige Nahrungsmittel, die roh verzehrbar sind, werden durch Kochen leichter verdaulich.
Manche Lebensmittel, z.B. bestimmte Pilze, sind roh nicht zum Verzehr geeignet
bzw. giftig.
Durch ungekochte Nahrungsmittel können Krankheitserreger wie Parasiten übertragen werden.
In Fleisch können beispielsweise Bandwürmer enthalten sein.
Falsch gelagerte Lebensmittel enthalten oft Salmonellen oder Koli-Bakterien.
Die Wissenschaftsjournalistin Ulrike Gonder und der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer behaupten Rohkost könne sogar krank machen und u.a. zu Darmproblemen führen, Zitrusfrüchte greifen besonders den Zahnschmelz an. Bestimmte Gemüsesorten wie Kartoffeln, grüne Bohnen oder Auberginen enthalten Giftstoffe, die erst durch Erwärmen unschädlich gemacht werden. Pollmer/Warmuth: Wer heute den Verzicht auf den Kochtopf fordert, will wesentlich weiter zurück als in die Steinzeit. Und er müßte womöglich sein Gehirn gegen einen längeren Darm eintauschen.