Apfel

Der Apfel (botanisch Malus) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Die Gattung umfasst 25–30 Arten, die leicht untereinander hybridisieren, und oft schwer auseinander zuhalten sind.

Apfelbäume werden sowohl zum Obstanbau (Kulturapfel) als auch zur Zierde (Blüten, Früchte) angepflanzt. Die Früchte vieler Wildäpfel kann man entsaften und zu Apfelgelee verarbeiten.

Blüten des Apfelbaumes
Blüten des Apfelbaumes

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Einige Arten

• Kultur-Apfel (Malus domestica)
• Holzapfel (Malus sylvestris)
• Teeapfel (Malus hupehensis)
• Beerenapfel (Malus baccate)
• Halls Apfel (Malus halliana)
• Japanischer Apfel (Malus floribunda)
• Griechischer Apfel (Malus florentina)
• Balkan-Apfel (Malus dasyphylia)
• (Malus praecox)

Kulturapfel

Der Kulturapfel (botanisch Malus domestica) ist eine Kulturobstart aus der Gruppe des Kernobstes. Er gilt als eine Zuchtform, die durch Kreuzung des auch heute noch wild vorkommenden Holzapfels (Malus sylvestris) mit anderen Apfelarten (Malus praecox, Malus dasyphylia) entstanden ist.

Von den ca. 20.000 verschiedenen Apfelsorten, die es weltweit gibt, werden in Deutschland etwa 1000 Sorten angebaut. Apfelsorten sind und waren schon immer Klone, die auf ein geschlechtlich vermehrtes Individum zurückgehen, das, sobald es als Sorte betrachtet wird, nur noch ungeschlechtlich, meist durch Veredelung vermehrt wird. Im Handel werden ca. 30–40 Sorten zum Verkauf angeboten (siehe Bild), mit sinkender Tendenz. Davon sind es in Europa nur 4 gängige Apfelsorten, die nahezu 70% des Gesamtangebotes ausmachen. In vielen Bereichen ist die Gefahr groß, dass Sorten unwiederbringlich verloren gehen, beim Apfel jedoch ist diese Gefahr vergleichsweise gering. Im Prinzip reicht ein (oft recht langlebiger) Apfelbaum aus, um eine Apfelsorte zu erhalten, da jede Apfelsorte ein Klon ist und durch Veredelung leicht in beliebiger Zahl vermehrt werden kann. Alte Haustierrassen sind dagegen Populationen verschiedener Individuen, die bestimmte gemeinsame Merkmale aufweisen und die bisher fast nur geschlechtlich vermert werden. Daher ist ihr Erhalt ungleich aufwendiger (siehe auch: genetischer Flaschenhals). Ein Refugium für alte Apfelsorten sind Streuobstwiesen. (Siehe auch: Artenvielfalt).

Bei den alten Sorten wurde unterschieden zwischen:

• Tafelapfel: Sorten von schönem Aussehen und sehr gutem Geschmack, hier z. B. einige Sorten mit hervoragendem und einmaligem Geschmack:
  • Weißer Winterkalvill
  • Berlepsch
  • Ananas Renette
  • Cox Orange
  • Goldparmäne
• Essapfel: Sorten von minderem Aussehen aber gutem Geschmack, z. B. Welschisner
• Wirtschaftsäpfel: Sorten, die vor allem zum Verarbeiten für Saft, Most (Mostäpfel), als Back- oder Kochäpfel geeignet sind und weniger für den direkten Verzehr, z. B. Brauner Matapfel

verschiedene Standard-Apfelsorten
Verschiedene Standard-Apfelsorten:
Oben: Yellow Delicious, Red Delicious
Unten:Golden Delicious, McIntosh

Aktuelle Apfelanbaugebiete (Großanbau)

• Altes Land bei Hamburg
• Werder, Havel
• Südtirol
• Bodensee
• Steiermark

Moderne Apfelsorten aus dem Großanbau

(Auswahl, grob nach wirtschaftlicher Bedeutung sortiert. Siehe auch: Apfelsorten)

• Golden Delicious
• Jonagold
• Red Delicious
• Gala
• Granny Smith
• Elstar
• Schöner von Boskoop (auch Boskop)
• Gloster
• Cox Orange, (auch Cox Orangenrenette)
• Goldparmäne

Zitate und Sprüche

• „Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm” heißt soviel wie: das Kind ähnelt seinen Eltern
• „One apple a day, keeps the doctor away.” (Für Apfelallergiker allerdings nur bedingt zutreffend, da nur wenige Sorten auch für diese einigermaßen geeignet sind, z.B. Macoun.)
• Martin Luther: „Wenn morgen die Welt unterginge, würde ich heute noch ein Apfelbäumchen pflanzen.”

Geschichten um den Apfel

Die bekannteste „Geschichte” ist wohl die Vertreibung von Adam und Eva aus dem Paradies aus dem Alten Testament. Eine Frucht vom Baum der Versuchung, die Adam und Eva verbotenerweise essen, um wie Gott zu werden, ist der Auslöser. Obwohl die ursprünglichen Autoren der Bibel mit dieser Frucht wahrscheinlich eher eine Feige meinten, hat sich in der westlichen Welt der Gedanke festgesetzt, es sei ein Apfel gewesen.

In der griechischen Mythologie gibt es den Apfel der Eris, der Göttin des Streits und der Zwietracht. Auf einem Hochzeitsfest wirft sie einen Apfel mit der Aufschrift „der Schönsten” unter die Göttinnen, um Zank und Streit hervorzurufen. Paris, ein trojanischer Königssohn, soll die Entscheidung fällen (Parisurteil) und wählt Aphrodite, die Liebesgöttin als Schönste, was im Endeffekt zum Trojanischen Krieg führt. Ein Gegenstand oder eine Tatsache, die zu einer Auseinandersetzung führt, wird deshalb heute als Zankapfel bezeichnet.

Steve Jobs, der Gründer von Apple Computer nennt seinen ersten selbstgebauten Computer Apple I und eine spätere Reihe Macintosh nach der Apfelsorte McIntosh.

Produkte aus Äpfeln

• Apfelkompott/Apfelmus
• Apfelsaft
• Apfelwein/Ebbelwoi, Most
• Apfelschnaps
• Cidre
• Cider
• Apfelkraut
• Bratapfel
• Paradisapfel
• Apfelstrudel

Begriffe mit Apfel als Wortteil

Die Form des Apfel läßt ihn als Modell für eine Kugel verwenden und ist dadurch im Fall Kehlkopf, Erdapfel und Pferdeapfel bei der Begriffsbildung für kugelförmiges benutzt worden:

• Adamsapfel (Kehlkopf)
• Erdapfel (Globus, Kartoffel)
• Pferdeapfel (Mist der Pferd)
• Apfelminze (Kraut, wegen seines Apfelgeschmacks)
• Holzapfel
• Apfel der Erkenntnis

Siehe auch

Obst, Pomologie

Literatur

• Görz, Richard & Silbereisen, Robert: Obstsortenaltlas. Stuttgart, 1989: Ulmer
• Apelli et alii: Obstsorten. Zollikofen, 1983
• Silbereisen, Robert: Apfelsorten. Stuttgart, 1986: Ulmer

Weblinks

• http://www.goldhausen.de/scharfe/holz/holzart.htm?/scharfe/holz/art_ab.htm (Botanische Informationen)
• http://www.fruitlife.de/fruitdico/fruits/pomme-de.htm (Kultur-Apfel Informationen)