Fürst-Pückler-Eis
Das Fürst-Pückler-Eis (frz. Demi-glace à la Pückler) ist eine Eisspezialität aus mehreren Eissorten, welche gemeinsam gefroren werden. Es ist nach Hermann von Pückler-Muskau (1785–1871) benannt, dem es ein Brandenburger Eishersteller widmete.
Die klassische Zubereitung nach dem Konditormeister Konrad Fritz Kurt Schulz besteht aus Schokoladeneis, Erdbeereis und einer mit Maraschino aromatisierten Eis-Makronen-Masse. Üblich ist auch eine Kombination von Erdbeere, Vanille und Schokolade. Weit verbreitet ist die Bezeichnung Halbgefrorene Fürst Pücklerschnitte, bei der das Eis wegen des hohen Fettgehalts der verwendeten Sahne nur halb gefriert. Das Eis wird dabei zwischen zwei Waffeln oder als Eispastete angeboten.
International wird für die Kombination aus Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis meist die italienische Bezeichnung Neapolitan ice cream oder Neapolitanische Schnitte verwendet, wobei sich der Name von der Kombination der Aromaten ableitet und nicht auf die Art der Eismasse bezieht.