Natriumhydrogensulfit

Strukturformel
Na+
Allgemeines
Name	Natriumhydrogensulfit
Andere Namen	Natriumbisulfit
Summenformel	NaHSO3
Kurzbeschreibung	farblose bis gelbliche Flüssigkeit (existiert nur in Lösung)
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 7631-90-5 ECHA-InfoCard 100.028.680 PubChem 656672 DrugBank DB14015 Wikidata Q407891
Eigenschaften
Molare Masse	104,06 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	1,34 g·cm−3 (39%-ige Lösung)
Schmelzpunkt	−44 °C (39 %ige Lösung)
Siedepunkt	146 °C (39 %ige Lösung)
Dampfdruck	40 hPa (20 °C, 39 %ige Lösung)
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung{{{GHS-Piktogramme}}} H- und P-Sätze H: {{{H}}} EUH: {{{EUH}}} P: {{{P}}}
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Natriumhydrogensulfit (NaHSO₃), auch Natriumbisulfit, ist ein Natrium-Salz der Schwefeligen Säure.

Im Handel befindet es sich als Lösung mit einem zwischen 37 und 50 % liegendem Gehalt an Natriumhydrogensulfit. Diese Lösungen weisen ätzende, reduzierende und stark bleichende Eigenschaften auf. Beim Aufkonzentrieren der wässrigen Lösung entsteht Natriumdisulfit (Na₂S₂O₅) bzw. Natriumsulfit.

Als Lebensmittelzusatzstoff E 222 findet Natriumhydrogensulfit Verwendung als Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel und als Stabilisator in Lebensmitteln.

Von Bedeutung ist die Additionsreaktion mit Formaldehyd unter Bildung des schwerlöslichen Formaldehyd-Natriumhydrogensulfit:

$\mathrm {HCHO+NaHSO_{3}\ \longrightarrow \ HO{-}CH_{2}{-}SO_{3}Na}$

Häufig wird diese Reaktion zur Aufreinigung von Aldehyden oder Ketonen verwendet, da sie unter basischen oder aber auch sauren Bedingungen reversibel ist. Das Salz aus einem Aldehyd bzw. Keton mit Natriumhydrogensulfit ist auch als Bisulfitaddukt bekannt.