Bliny

Bliny (russischer Eierkuchen) ist eine, aus Osteuropa stammende, Teigspeise. Sie wird in Form dünner Pfannkuchen - ähnlich wie Crêpe - zubereitet und kann eingerollt und mit unterschiedlichsten Füllungen (z. B. Quark, Konfitüre, Hackfleisch,Kaviar) gefüllt, gegessen werden.

Bliny (eigentlich Plural, Singular ist blin) stammt von der ländlichen Bevölkerung Russlands, da es günstig und einfach zuzubereiten ist. Das Wort stammt vom altrussischen "mlin"=mehlen, im ukrainischen heißen sie noch immer "mlynzi". Der im Osten Deutschlands verbreitete Ausdruck Plinsen für Pfannkuchen geht ebenfalls auf das slawische Bliny zurück.

Bliny hatten eine gewisse rituelle Bedeutung bei alten Slawen in der vorchristlichen Zeit, da sie dank ihrer runden Form ein Symbol der Sonne waren. Sie waren oft am Ende des Winters gebacken, um die Wiedergeburt der Sonne zu feiern (analog zur Fastnachtszeit, in russisch Масленница). Diese Tradition wurde von russisch-orthodoxen Kirche übernommen und wird bis heute sorgfältig gepflegt. Mittlerweile wird diese Teigspeise aber in ganz Europa gerne zu sich genommen. Durch die russischen (vor allem jüdischen) Immigranten ist sie auch in USA bekannt geworden.

Siehe auch: Russische Küche, Ukrainische Küche.