Afrikanische Küche

Afrika kann in drei große kulinarische Regionen unterteilt werden:

• die Nordafrikanische Küche nördlich der Sahara, mit ihren arabischen Einflüssen
• die Schwarzafrikanische Küche, die in Ost-, Zentral- und Westafrika gekocht wird sowie
• die Südafrikanische Küche mit ihren asiatischen und europäischen Einflüssen, die in den Ländern am Kap gekocht wird.

Literatur

• Dodo Liade: Afrikanische Küche. ISBN 3-934-552-005
• Dorah Sitole: Die Küchen Afrikas. Vom Kap bis Kairo. Christian Verlag, 2002. ISBN 3-884-725-106
• Saison-Küche: Trendküche Afrika. Von Marokko bis Südafrika Verlag SAISON-KÜCHE, Zürich, 2003. ISBN 3-9522620-3-X