Barbecuesauce

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Barbecuesauce (auch BBQ-Sauce) ist eine kalte Würzsauce für Fleischgerichte. Der Name wird von Barbecue abgeleitet, bei dem das Fleisch typischerweise zubereitet wird.

Für die Herstellung vermischt man Tomatenmark mit Zwiebeln, Essig, Senf und Gewürzen. Die Sauce ist stärker gewürzt als Ketchup. Typische Gewürze sind neben Salz und Pfeffer beispielsweise Knoblauch, Cayennepfeffer, Worcestersauce und Chilisauce. Fertigprodukte enthalten oft Raucharoma.

Quellen

Hans-Joachim Rose, Küchenbibel - Enzyklopädie der Kulinaristik, Tre Torri Verlag ISBN 978-3937963419
Erhard Gorys, Das neue Küchenlexikon, dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6