Wasserkefir
Wasserkefir ist ein Gemenge von Hefen ( Saccharomyces cerevisae) und Milchsäurebakterien (Lactobacillus brevis, Streptokokkus lactis). Dem mittels dieser Mikroorganismen hergestellten Gärgetränk werden gewisse Heilwirkungen nachgesagt. Bei einem Ansatz im Haushalt wird zusätzlich Zucker und eine Stickstoffquelle, wie Trockenfrüchte, benötigt. Ansäuern mit einer Zitrone verhindert das Wachstum von Schimmelpilzen. Nach der Gärung bleibt noch ein Restzucker übrig. Der Alkoholgehalt ist weniger als 2%.
- siehe auch: Kombucha, (Milch)Kefir
Weblinks
- http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html
- http://www.kefir.at
- http://www.kefir-kombucha.de/ (enthält auch Bezugsquellen für Wasserkefir)
- http://kefirpilz.piranho.de/wasserkefir.htm (gute Beschreibung)