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Glucosinolate

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Glucosinolate sind Sekundäre Pflanzenstoffe, die Gemüse wie Rettich, Senf, Kresse und Kohl den etwas bitteren Geschmack geben.

Nach neueren Erkenntnissen beugen diese Geschmackstoffe Infektionen vor und unterstützen die Krebsvorbeugung.

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