Zimt
Zimt (lat. Cinnamomum) stammt aus der Familie der Lorbeergewächse (lat. Laureacae).
Als Gewürz – vor allem für Süßspeisen - verwendet man die Rinde der Pflanze (lat. Cortex Cinnamomi), d.h. die dünne Innenschicht, die sich röhrenartig zusammenrollt. Aus den Abfällen wird das Zimtöl gewonnen, das zum Aromatisieren von Likören sowie als Duftstoff in der Parfümindustrie verwendet wird.
Der Gewürzhandel unterscheidet zwischen dem in Sri Lanka heimischen Ceylonzimt (Cinnamomum ceylanicum) und dem etwas schärfer würzenden, aus China stammenden Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia).